受湖北家鄉人重托 林彪女儿北京開酒樓

    林豆豆 ，本名林立衡，生于1944年，是林彪和葉群夫婦惟一的女儿。在“文革”特殊的年代，她曾擔任過《空軍報》的副總編，顯赫一時，備受世人關注。2002年5月18日，一家名為“黃鶴大酒樓”的湖北餐館在北京崇文門幸福大街開張了。這家酒店的“掌柜”不是別人，正是林豆豆！

　　豆豆受聘當“掌柜”

　　2002年2月的一天晚上，57歲的林豆豆忽然接到了黃岡市一位領導的電話，那位領導說了市里某公司打算在北京辦一家酒樓，想請她當董事長兼總經理的事。林豆豆一听十分吃惊，忙說自己從未做過生意，也不懂開酒樓的事，很客气地回絕了。

　　3月初的一天晚上，黃岡市那家公司的兩位領導竟然親自找上門來了，為的還是這件事。林豆豆這才知道此事絕非玩笑。當兩人把來意講完后，林豆豆不禁把頭搖得像撥浪鼓似地拒絕了。

　　3天后，那兩位公司領導又來了。他們十分執著地對林豆豆說：

　　“今年8月，北京要舉辦世界大學生運動會，今年申奧也肯定能成功。這里面商机很多，我們想抓住机會，把湖北的美味佳肴推向北京，推向世界。如果這個酒樓能夠辦成功，我們就會在北京開一系列的湖北菜館，成立一個餐飲集團。”

　　林豆豆覺得他們說得有些道理，又問他們為什么想到要請她來擔此重任。他們笑著說：“你是名人，有名人效應，也有社會影響，開店的成功机會便大一些。而您又是黃岡人，對家鄉的感情很深，酒店交給您，我們也放心。”

　　林豆豆見他們說得很坦率，十分感動，不由得松了口，說：“那，我再考慮考慮。”3月20日，當黃岡市那家公司的兩位領導第三次登門的時候，林豆豆十分爽快地接受了他們的邀請，出任即將開辦的“黃鶴大酒樓”的董事長兼總經理。

　　一炮打響震京城

　　2002年3月底，林豆豆正式走馬上任了。林豆豆先找自己的左鄰右舍征求意見，又利用散步、上街的机會，向行人征求意見。當林豆豆把調查結果和分析意見反饋給黃岡這家公司時，公司領導深深地被林豆豆的細致和認真感動了，于是，便果斷地拍板決定走“中、低檔”路線。

　　4月上旬，林豆豆帶人跑遍了東單、西單、海淀等地方，結果發現這些地方的鋪面都貴得嚇人，動輒四五百万，貴的甚至要上千万……就在林豆豆找得灰心喪气時，卻突然听到一個消息：离她家不遠的崇文門幸福大街上有一家廣東人開的高檔酒樓，因為經營不善正准備關門。林豆豆聞訊，急忙跑過去看個究竟。她發現這個地方位置雖有點偏，但營業面積卻有2100平方米，還有一個1000多平方米的停車場。最令林豆豆惊喜的是，急于脫手的老板僅開出了150万元的低价。林豆豆當即拍板定下了這個“發展基地”。

　　鋪面搞定后，林豆豆又馬不停蹄地奔赴老家黃岡招聘服務員和廚師，并親自主持面試。她對廚師的要求更嚴格，除了要烹調功夫好外，還得特別注意個人清洁衛生。招聘完畢后，林豆豆從北京和武漢兩地請來了高級禮儀老師對他們進行了業務培訓。2002年5月18日，林豆豆任“掌柜”的“黃鶴大酒樓”正式開張了。

　　三步棋樹新形象

　　開業初期的紅火讓林豆豆精神大振。誰知她的高興勁儿還沒超過10天，酒樓的生意便漸漸冷清了下來。眼看著酒樓一天天在虧損，林豆豆更是寢食難安。

　　一天，她偶然發現一個服務員在回答顧客的問題時，態度竟非常不耐煩。她再環顧四周，發現几乎每一個工作人員的臉上都是一副神气十足的表情。這個發現讓她大吃一惊，他們為什么會這樣呢？后來她跟服務員一交談，才了解到這些員工都認為她是社會名人、大人物，所以在她手下打工，都有一些优越感。當林豆豆弄清了員工們的想法之后，便立即找到了酒樓生意冷清的症結。

　　林豆豆心中豁然開朗！她立即召集全体員工開會，糾正了員工們的心理誤區。緊接著，她推出了三步棋；第一步棋是改變服務員的形象，自己也以身作則。

　　林豆豆走的第二步棋是狠抓飯菜質量和口味。有一天，一個客人點了盤魚香肉絲，覺得太咸了。他當時沒說什么，回到家后大概是覺得口渴得難受，便給酒樓打來了電話投訴，服務員馬上將情況告訴了林豆豆。林豆豆在詢問過廚師后，立即給那個客人打電話，向他表示歉意，并邀請他再來用餐，許諾將贈送他一份全新口味的魚香肉絲。那個客人見林豆豆親自給自己打來電話，十分感動，從此成了黃鶴大酒樓的“鐵杆顧客”。

　　林豆豆走的第三步棋是替顧客節約，要求服務員控制客人的點菜量，也不主動推荐高檔菜。這樣，客人們既保全了面子，又保住了錢袋，心中滿意，自然愿意當回頭客了。

　　几步棋下來，“黃鶴大酒樓”就做活了，生意又恢复到開張時的火爆，2100平方米的營業廳，常常是座無虛席。接著，林豆豆又對水、電等加強了控制，也節省了不少開支。經過一系列的改革，到了11月份，終于使酒樓每天的勞動成本下降了10%左右，酒樓的利潤也相應地提高了。至此，林豆豆已完全找到了一個“企業管理者”的感覺了……