貪圖生鮮、追求冰爽，飽了口福，害了腸胃

　　上海交通大學醫學院附屬第六人民醫院消化科副主任 陳尼維

　　隨著盛夏 來臨，气溫升高，各類胃腸道疾病進入了高發期。飲食不洁，最容易導致急性胃腸炎發作；吃得太涼，容易引發“冰箱性胃腸炎”。人們在夏季一飽口福的同時，尤其要警惕胃腸道疾病。　　

　　貪圖生鮮、追求冰爽引發急性胃腸炎

　　未經徹底煮熟的食物以及沒有洗干淨的生食，都容易引起急性胃腸炎。特別是生魚片等生海鮮，雖然味道鮮美，但在高溫環境下一旦儲存不當很容易污染變質。

　　一般說來，進食有毒食物后６到１２小時就會出現一系列症狀，常伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。嚴重者還會出現脫水、電解質紊亂。因此，注意飲食衛生是保護腸胃的第一關。

　　夏季气溫高，剩飯剩菜容易被細菌污染，所以不宜吃隔夜菜。生吃瓜果，應當先洗淨再削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗淨。用來切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分開。不吃無證小攤上的食品，以免發生食物中毒。

　　過度依賴冰箱，貪吃冷飲，也是消化系統健康的“宿敵”。冰箱中保存的食物最好不要超過２４小時，再次食用時一定要徹底加熱。

　　各類冰鎮飲料也是許多人的最愛。但是一旦大量進入胃腸道后，冷刺激就會導致胃腸道血管驟然收縮，血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，導致腹痛、腹瀉。冷刺激還會干扰腸胃的正常蠕動，導致消化功能失調。

　　因此，吃冷飲時千万不能太多，也不要過快。夏季口渴時最好選擇加鹽的溫開水或溫茶水，溫度介于３０℃－－３２℃最好。

　　胃口不好　适當吃點蒜泥和醋

　　因為胃口不好，不少人有一頓沒一頓，或者只吃蔬菜。特別是有些女性索性吃起了“蔬果餐”，用蔬菜和水果代替主食。

　　這种做法不僅不利于胃腸道健康，容易引發胃炎及潰瘍性疾病，而且飲食結构的失衡還會導致人体抵抗力的整体下降。由于人在高溫環境下，代謝速度加快，体內的鈉、鉀等電解質流失較快，因此，夏季飲食更格外注意營養均衡。蛋白質的攝入不僅不可減少，還應酌量增加。要适當吃一些魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶制品等，還應多吃豆制品、新鮮蔬菜和瓜果。高溫季節尤其要注意補充維生素Ｂ１、Ｂ２，維生素Ｃ，鈣，以減少体內糖類和組織蛋白的消耗。

　　夏季出汗較多，在胃口不佳的情況下，湯粥類食品十分适合食用。經常喝綠豆湯、赤豆湯、百合粥、綠豆粥、蓮子湯等，既能防暑清熱，又能解毒開胃。

　　在夏季為了保證胃腸道的健康，不妨适當吃點蒜泥和醋，不僅能增加食欲，有助于消化，還能殺菌解毒。　　

　　給腸胃安道“防火牆”      

　　當脆弱的腸胃遇上炎熱的夏季，就像沒裝防火牆的電腦，很容易被病毒的侵犯，以下几招，能為夏季的胃腸豎起一道“防火牆”。

　　少吃多餐，定時“充電”   要保胃腸健康，每隔兩小時就應該少量進食，一杯脫脂奶或營養麥片、几片面包或几塊餅干就可以及時補充体力。

　　來頓中西合璧的早餐   夏季的早餐既要清淡又要富于營養，不妨來個簡單又方便的“中西合璧”：牛奶＋面包＋水果或是豆漿＋煮雞蛋＋面包。

　　商務餐盡量遠离海鮮   海鮮中存在著寄生虫和細菌，比率很高。酒樓餐館為追求味道的鮮美，烹煮時間往往不夠充分，當人們品嘗其鮮美時，疾病往往已從口入。

　　高酸水果不宜多吃   少吃檸檬、楊梅、李子、山楂等酸性水果。新鮮黃梨能誘發過敏、頭痛，應在鹽水中浸泡３０分鐘后再吃。新鮮荔枝、橘子等含糖量很高，空腹食用會刺激胃黏膜，使得脾胃脹滿、胃痛加劇。香蕉味道鮮美、質地柔軟，但性寒，多食容易導致腹瀉。