獼猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，一兩天內就會軟爛。因此，購買獼猴桃，一般也要選擇整体處于堅硬狀態的果實。要注意果實是否有机械損傷，凡是有小 塊碰傷、有軟點、有破損的，都不能買。因為只要有一點損傷，傷處就會迅速變軟，然后變酸，甚至潰爛。

　　不過，堅硬狀態的獼猴桃糖分低，果實酸澀，并不好吃。所以，獼猴桃一定要放熟才能食用。如果希望它快點成熟，不妨把獼猴桃和已經成熟的其他水果放在一起。這樣，苹果、香蕉、西紅柿等水果散發出的天然催熟气体“乙烯”，就會促進它變軟變甜。

　　催熟后，用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀態。獼猴桃可以在飯后吃，它含有的大量蛋白■可以幫助消化。

　　選購獼猴桃時，考慮以下几點：

　　看硬度 把果實全身輕摸一遍，選質地較硬的果實。凡是已經整体變軟或局部有軟點的果實，都盡量不要。

　　看外表 体型飽滿、無傷的較好，靠近一端隱約透出綠色者最好。

　　看大小 小型果在口味上和營養上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果實更不要選擇。

　　看顏色 濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。    （葉影）