一、空心菜。

    又名叫蕹菜。据測定，它的各种營養成分含量比西紅柿高出許多倍。如維生素 A高6倍，維生素B2高7倍，維生素C高2倍，蛋白質高4倍，鈣高12倍。同時還含有胰島素樣成分，其丰富的纖維素和胰島素樣成分可治療糖尿病。

　　二、柚子。

    柚子營養丰富，含有大量維生素C、P及鈣、鐵、磷等營養素。其新鮮汁中含有胰島素樣成分。        

    三、洋蔥。

    含有維生素A、B1、B6、C等，并有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高，同時，洋蔥還含有与降糖藥物甲磺丁■相似的有机物，适于糖尿病合并動脈硬化者食用。

　　四、苦瓜。

    苦瓜中含有類似胰島素的物質，可以降低血糖。另外它還含有大量的纖維素，可以延緩小腸對糖的吸收而使血糖下降。用鮮苦瓜作菜，每餐50∼100克，每日2∼3次，用苦瓜磨成粉劑，每次9∼12克，每日3次。

　　五、南瓜。

南瓜含有較多的鉻、鎳微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纖維食品，可以延緩小腸對糖的吸收，減輕胰島細胞的負擔，逐漸恢复其分泌功能。

　　六、黃瓜。

    黃瓜中含有維生素C，可改善糖代謝，降低血糖。黃瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不參与通常的糖代謝，對糖尿病有較好的療效。

　　七、胡蘿卜。

     健脾化滯、養腎壯陽，含胡蘿卜素、維生素等多种成分，以及一种無定形黃色成分。人体攝入后，有明顯的降血糖作用。

　　八、黃鱔。

    黃鱔含黃鱔素A和黃鱔素B，兩者均有明顯降低和調節血糖作用，日本營養學家正從黃鱔体內提取黃鱔素A、B，并以它為主要原料制成一种新的降血糖藥———糖尿清。

　　九、苡米。

    含蛋白質、維生素B1及多种氨基酸，具有健脾、清熱、化濕、止瀉、抗利尿作用，而且可降壓、降血糖，尤其适用于尿多為主要症狀或伴有高血壓的糖尿病患者。