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吃黑会变黑?粉碎“黑色谣言”

汉网 www.cnhan.com 2013-11-01 稿件来源:太平洋女性网  评论:(

    说到黑色食物,你想到的是什么?黑色食物补肾?吃多了会变黑?“黑色食物吃多了会变黑”就像“白色食物吃多了会变白”一个逻辑,你想想,高能量的巧克力,吃完了只会让你变的白白胖胖,怎么会变黑呢?黑色食物真是被误会太深。今天小编带大家一一破解对黑色食物的谣言,为黑色食物平反。

    谣言1:吃黑会变黑

    黑色食物吃多了会变黑?酱油、巧克力等都不幸中枪,相信你也听说过这类说法,而事实上并非如此。我们先来了解下,皮肤是怎样变黑的。

    黑色素是引起皮肤变黑原因,由存在于表皮中的黑色素细胞分泌。当紫外线照射皮肤时,肌肤出于“自我防护”,酪氨酸酶的活性被激活,以酪氨酸为材料生成黑色素。也就是说,皮肤变黑需要两个必需条件,黑色食物能否影响这两个必需条件?

    第一个是有足够的酪氨酸作为材料。黑色食物中确实含有酪氨酸,但是非黑色食物中酪氨酸同样丰富,因此,通过控制食物来抑制黑色素的合成是不可能的。

    第二个是酪氨酸酶被激活。酪氨酸酶作为一种易失去活性的蛋白质,在胃肠道内会被分解,无法通过口服的途径进入皮肤。

    因此,多吃黑色食物并不会使皮肤变黑。

    谣言2:黑色食物会影响伤口愈合

    伤口愈合时吃黑色食物会留疤?黑色食物真的对伤口愈合有影响吗?

    伤口愈合首先需要细胞增生形成新的组织,逐渐填补伤口。其次需要纤维组织的增生。主要由成纤维细胞、成肌纤维细胞等合成胶原纤维。

    这两个过程在人体内每时每刻不间断在进行,维持人体的组织更新,那都不会受食用的食品影响的,无论是黑色或者其他颜色。

    谣言3:伤口愈合处会发黑

    新生的皮肤比较娇嫩,大量的黑色素有助于对抗紫外线的损伤,当受到紫外线照射时,表皮的黑色素细胞受到刺激,所以在伤口愈合处产生了黑色素沉着。

    谣言4:掉色的黑色食物都是染色的

    因近期频频发生的毒大米、毒面粉、毒奶粉事件,使得人们趋向于黑营养。白色食物可以被漂白,那黑色食物可不可能是被染黑的呢?

    在今年的两会上,一位人大代表把黑花生掉色作为黑花生是染色的证据,相信坊间也有不少人持同样观点。其实黑色食物之所以呈现黑色大部分是由花色苷(又称花青素)引起的,花色苷溶于水,所以,黑色食物经浸泡掉色是很正常的。那么怎么检验褪掉的颜色是天然花色苷还是人工染料呢?那就需要利用花色苷的变色反应。花色苷在酸性条件下呈红色,在碱性条件下成蓝色。所以,在浸泡黑色食物的水中倒一点白醋或者挤一点柠檬汁,如果变红,则说明是天然花色苷,可放心食用。

    黑色食物营养多养颜保健多吃黑

    一一打破这些谣言之后,我们就可以放心大胆的吃黑色食物啦,黑色食物种类繁多,其中,黑芝麻是众所周知的。研究发现,脂质过氧化与衰老有密切关系,黑芝麻黑色素安全无毒,而且具有清除自由基的活性,可以抑制脂质过氧化,起到抗衰老、驻颜美容的功效。

    此外,黑芝麻含有丰富的脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素B1B2,尼克酸、维生素E、钙、铁、镁等等,是很好的养生食品,可以美容养颜、促进肠胃消化吸收、强身健体。

    黑芝麻吃法推荐秋冬美味养颜佳品

    既然黑芝麻有如此多功效,秋冬益进补,那黑芝麻怎么吃最好,怎么吃才能实现更大的营养价值呢?今天为大家推荐3款以黑芝麻为主料的常见美食。

    推荐1:黑芝麻糊

    黑芝麻糊性温,有补血、润肠、通乳、养发、滋养身体、补充热量等功效,适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。

    推荐2:黑芝麻核桃粥

    黑芝麻补肾益精血,核桃仁温补肺肾,两者搭配具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。

    黑芝麻核桃粥DIY方法:

    1、大米和糯米用清水浸泡10分钟。

    2、锅中水烧开放入大米和糯米。

    3、大火煮开加盖小火炖煮。

    4、核桃芝麻炒香。

    5、然后用蒜臼捣碎。

    6、米粥煮至粘稠加入冰糖,煮至冰糖融化。

    7、再放入黑芝麻和核桃仁。

    8、搅拌均匀煮上2分钟关火。

    在秋冬进补是最佳时节,来一碗暖暖的黑芝麻糊或者黑芝麻核桃粥,美味与营养共享。

责任编辑: 杨飏

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