这是烤鸭还是烤鹅，四部门都无法鉴别。记者詹松摄

     晨报讯（记者李彦卢傲然）酱板鸭难 道不是用鸭子做的？近日，超市熟食供货商郭辉（化名）向记者报料：江城打着“酱板鸭”招牌的熟食，原材料八成都是鹅。为求证这一说法的真伪，记者买了一只酱板鸭去做鉴定，辗转四家政府部门，均称“无法鉴别”。

■是鸭还是鹅？超市员工说法不一

    7月1日下午，记者与郭辉来到武昌徐东大道某大型超市。“那边卖的酱板鸭都是鹅做的。”郭指着一处熟食柜台对记者说。

    走到柜台前，记者注意到“鸭子”已被剁去头、翅膀和脚掌，标签上写着：酱板鸭13.8元/500克。“这鸭怎么这大？”记者问。“是这样的，味道好得很。”员工卖力地介绍。

    “这真是鸭子吗？”见记者一脸严肃，售货员犹豫了一下说：“这是酱板鹅，标签放错了。”

    随后，郭辉把记者带到台北路、北湖几家卤菜店和超市，这里摆在熟食区叫卖的酱板鸭同样被剁掉头和“手脚”，售货员坚称“都是土鸭子做的”。

    据郭辉说，市场上销售的鸭子分土鸭和肉鸭，酱板鸭的原材料原则上应是土鸭，但由于本地土鸭供应数量有限，加上部分土鸭销往外地，所以酱板鸭的原材料供不应求，不少熟食加工商只得用鹅做“酱板鸭”。

■用鹅做酱板鸭，利润十分可观

7日下午，记者来到武昌万吨冷库。一冷冻食品老板介绍，该冷库冻鸭和冻鹅的供应比例是7：3，冻鸭多是肉鸭制成，土鸭的供应量还不及鹅。

    郭辉说，熟食加工商之所以会用鹅加工成酱板鸭销售，一是因为本地土鸭的数量无法满足市民对酱板鸭的需求量，二是鹅长成和鸭差不多的体型时，生长周期短三分之一，而且鹅的成本略低于土鸭，“用鹅冒牌鸭，利润十分可观”。

■四部门均表示无法鉴别

    为证实供货商报料的真实性，记者近日在一家超市买回一只“烤鸭”，分别找到工商、质检、动检、卫生四部门请求鉴别，但四部门均称难以分辨，其主要原因是“烤鸭”的头部、翅膀和脚掌都被剁掉了，而且是加工后的熟食。

    动检站：只检查生产区域

    近日，记者提着“烤鸭”来到市动检站，该部门执法大队相关人员看了半天“烤鸭”，表示“不好鉴别”。随后，记者向江汉区动检站副站长刘德胜求教。有着30多年肉类检测经验的他经过切片目检，依旧不敢肯定这是鸭还是鹅。

    动检人员透露，如将鹅内掺入有鸭味的添加剂及大量佐料后，连专业人员都难以区分真假，“生肉好办，熟肉太难分辨了”。

    另外，相关法规规定，动检部门只对鲜活牲畜产品的生加工过程进行检测，至于熟食，应由卫生防疫部门和技术监督部门负责监管。

    卫生监督所：只检测卫生指标

    面对求证，江汉区卫生监督所稽查科工作人员告诉记者，他们只能从卫生学指标角度，对肉类的微生物和大肠杆菌等是否超标进行检测。至于是鸭肉还是鹅肉、羊肉还是牛肉，他们不负责鉴别。

    质检所：不在职责范围内

    记者随后找到武汉产品质量监督检验所，该所明确表示“难鉴真伪”。

    “目前而言，质检部门只按照国家标准，对单一肉类的各项理化指标进行检验（如形状、重量等）。至于送检的肉类是否存在以假乱真，不是我们的职责范围。”相关负责人称。

    工商局：无相关检测设备

    昨日，市工商部门相关负责人称，作为商品交易是否存在欺诈等行为，工商部门有执法权力，但对于熟食真假的鉴别，该部门也是无能为力，“没有技术和相关的设备”。

编后

    前不久有媒体披露了“猪肉做成酱牛肉”现象，之所以能公之于众，是因为接到群众举报后，工商和动检部门在生产源头找到了尚未加工的母猪肉，获取了确凿证据。但在销售领域，类似的欺骗行为却很难发现，原因就在于目前没有一个专业部门能对熟食进行科学鉴别。历经多日的采访，买的到底是烤鸭还是烤鹅成了谜。如果你也有类似疑惑，或你有好的鉴别方法，请拨打13071234595参与讨论。