武汉各大超市搜罗了一批传统民俗年货，武商量贩日前引进黄陂葛粉豆丝、京山豆丝、京山年糕；中百仓储推出农家糍粑；各式腊味也是各超市主打商品。

    民俗年货如何挑选？怎样烹调？超市买手教您几招。

    武商量贩采购部湖北特色食品买手彭 飞：

    普通豆丝：主要原料是大米，挑选时主要看色泽，如果颜色比大米还白，则可能添加了吊白块等工业原料，不要购买。干豆丝可直接炸着吃，也可用温水浸泡半小时后，煮或炒着吃；湿豆丝适合炒食，加入牛肉、腊肉味道更鲜美。

    绿豆豆丝：由大米和绿豆等混合制成，正常色泽为淡绿色，不要选购颜色鲜艳的产品，因其可能添加了“孔雀16”等添加剂；也可闻味道，优质产品应有蒜香和青菜汁香味。

    年糕：久煮不糊，炒而不粘的年糕最好；年糕不是越白越好，应挑选类似米饭颜色的年糕。如果有条件可试切一下，优质年糕可轻易切成一片片，横断面的纹理幼细，质地不好的年糕在切片时会碎不成片。

    糍粑：好糍粑的色泽呈乳白色，有大米清香味。糍粑的做法多样，适合炸、煮、煎、蒸。

    腊味：优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、弯曲有弹性，且香气浓郁、肉香味突出；劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、易弯曲。记者符樱通讯员韩红霞