猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂。因此，购买猕猴桃，一般也要选择整体处于坚硬状态的果实。要注意果实是否有机械损伤，凡是有小 块碰伤、有软点、有破损的，都不能买。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂。

　　不过，坚硬状态的猕猴桃糖分低，果实酸涩，并不好吃。所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”，就会促进它变软变甜。

　　催熟后，用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。猕猴桃可以在饭后吃，它含有的大量蛋白酶可以帮助消化。

　　选购猕猴桃时，考虑以下几点：

　　看硬度 把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要。

　　看外表 体型饱满、无伤的较好，靠近一端隐约透出绿色者最好。

　　看大小 小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。

　　看颜色 浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。    （叶影）