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武汉特色之大中华:鱼宴大王

汉网 www.cnhan.com

2009-09-01 08:23:45
稿件来源:
荆楚网

    大中华酒楼是一家鱼菜为主的餐馆,三四十年代曾在武昌驰誉一时,至今不衰。当时武昌城区狭小,大中华地处平阅路(今彭刘杨路)柏子巷口,法院在右手对街,湖北省政府也迁到对面梳妆台,人杰地灵,生涯鼎盛。
  1930年,大中华酒楼在芝麻岭(今武昌邮局对面)开业,1932年修建马路,迁至现址,酒楼
一楼一底,底层卖经济客饭,一菜一汤,饭管饱,三五角钱,学生、小职员和收人不多的劳动者川流不息。二楼经营名菜,以鱼为主,如清蒸鳊鱼、网油松鼠桂鱼、糖醋桂鱼、五彩桂鱼、牡丹桂鱼、银丝桂鱼、烧青鱼划水、烧肚当,并兼及其他菜肴,以后又扩建了三楼,宴会频开,嘉宾接踵,省会无匹。
  解放后,大中华酒楼营业更加发展。1966年改名 “新中华酒楼”,1968再改“武昌饮食部”,1971年新建四层大楼落成,面积1600平方米,比原大中华扩大了4倍,外表焕然一新,内部安装也实现了现代化。在此期间,重点研究“武昌鱼”的烹任,有所创新,如杨梅式武昌鱼,花酿武昌鱼,做到色、香、味三佳。“才饮长沙水,又食武昌鱼”,备受嗜鱼的顾客和海外人士的称赞。
  十一届三中全会后“春风又绿江南岸”,大中华酒楼恢复了老牌名。并在原楼两旁扩建两栋更高的大厦。

 
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