东湖评论:月饼创新莫忘文化传承
2019-09-12 17:00:00 来源:荆楚网

临近中秋,月饼市场逐渐升温,相较于往年“千人一面”,今年不少月饼品牌在个性上下足功夫,让月饼更具中国味,口味则更加丰富。无论是“哪吒表情包”月饼、“百花瓶”故宫月饼、定制款“国潮包包”月饼,还是小龙虾月饼,蒜泥、乳酸菌月饼、“人造肉”月饼,包装的创新和口味的创新,都不能忘记月饼的传统意蕴,不能为追求创意而忘记文化传承。

“小饼如嚼月,中有酥与饴”,月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。又是一年中秋时,现如今的月饼市场热闹不已,有老字号,也有新玩家,新老并存,各有所爱。对老辈的消费群体来说,五仁、豆沙、莲蓉等传统口味月饼仍受青睐,因为吃得不是口味,而是记忆,这是从小到大一年一度的“标配”。就年轻的消费群体而言,旁人眼中的奇葩口味、时尚个性的新颖设计都可以成为选择的理由,毕竟传统佳节也要新鲜感,总不能“月饼年年有,年年都一样”。就这样在月饼大战的洗礼中,新老商家们从拼品牌、拼包装,到拼工艺、拼颜值,再到拼口味、拼创意,可谓绞尽了脑汁、花尽了心思。

事实上,月饼早已不单是一种普通食物,更是一种文化象征,商家们肯在月饼上下功夫,这是对中国传统文化习俗的继承和发展。不过近些年来,随着越来越多新奇月饼的出现,我们在肯定推陈出新之余,也不免引发“月饼还是月饼吗”的思考。例如一些西点店、饮品店等,也都推出了注入西式甜品元素的所谓“月饼”,巧克力外皮、冰淇淋内馅等等,可这是否和我们传统认知的月饼相距甚远呢?诚然,这绝不是说中式糕点不可以加入西式元素,但或许其中也要有个“度”的把握,我们可以接受“中西合璧”,却不能认同“完全西化”,既然是中国的特色食物,就还是要体现核心传统文化。

社会大环境在发展,月饼小市场必然也有变化,不过再怎么变,终归不能丢了月饼寓意团圆的文化象征属性。中秋的月饼,国人的情怀,商家们可以在尊重这一文化核心的前提下,尝试在月饼中融入诸多当下流行的新时尚,而如何巧妙地把时代元素通过传统工艺传达出来,既不弃传统,也不误创新,做到恰到好处地与时俱进,还需要商家们沉下心来精研细琢。

稿源:荆楚网

作者:代曼

责编:汉网

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