新闻记者 张渊

通讯员 李兆周 余卫民

“请规范佩戴口罩！”在武汉市新洲区汪集街中心小学的食堂后厨，AI摄像头正安静地“注视”着每一个操作环节。一旦识别到未规范穿戴工装、吸烟、玩手机甚至疑似有老鼠和蟑螂等16类违规行为或风险隐患，系统会立即抓拍并推送预警。这间“看得见的安全”厨房，正是汪集街各中小学“数字食堂”的日常一幕。

今年，新洲区汪集街教育总支以“数字食堂”规范运行为抓手，在全街6所中小学搭建统一的智慧管理平台，依托“互联网+明厨亮灶+AI”技术，将食堂从采购、备餐到监督的全流程搬上“云端”，让校园餐在阳光下载安全、廉洁、营养地抵达师生餐盘。

数字食堂食材管理数据展示大屏

“数据说话”代替“人盯人”，食堂管理静悄悄变了

“最大的变化，是从‘人管人、人盯事’的传统模式，转变为‘数据说话、智能预警、全程透明’的智慧化管理。”汪集街中心小学负责人介绍。以往食堂采购靠人工询价议价，如今系统自动比对市场行情，一旦报价异常立即触发预警。推行以来，系统已发出11次价格预警，食材成本稳中有降，实现了“阳光采购”。

在汪集初级中学，变化同样深刻。过去凭经验估算采购量，常导致食材浪费或短缺。如今，系统根据订餐数据精准备餐，食材浪费率降低90%，一年能省下近万元。库存盘点、财务对账也由系统自动完成，解放了人力，也堵住了管理漏洞。

家长最关心的后厨安全，如今有了“科技守门人”。全街各校在烹饪区、洗消区等关键部位安装了高清摄像头，视频信号实时传输至管理平台。更重要的是接入了AI行为识别算法，自动识别违规操作。

“以前主要靠人工抽查，难免有盲区。现在AI全天候‘在岗’，监管效率和精准度大大提升。”汪集街教育总支相关负责人表示。此外，食堂环境温湿度也被实时监测，一旦异常便自动报警，并与省级监管平台联通，实现远程监督。

后厨直播，阳光运营

刷脸支付、每周食谱上新，学生吃饭有了“期待感”

对学生而言，数字食堂带来的不仅是安全，还有实实在在的便捷与“被重视的体验感”。

各校应用智慧营养配餐系统，依据《学生餐营养指南》，结合学段需求、本地饮食和节气特点，自动生成并优化每周带量食谱。系统还会对食谱进行营养分析和成本核算。

“我们会参考菜品受欢迎度数据来调整食谱，让学生感觉食堂在听他们的意见。”中心小学老师介绍。今年以来，各校已累计采纳师生关于菜品口味、种类的合理化建议超过20条，例如秋冬增加了羊肉胡萝卜炖汤、排骨藕汤等暖胃菜，广受欢迎。

线下“开放陪餐”

家校共治：手机看直播，家长从“旁观者”变“监督员”

“开门办食堂”是汪集街数字食堂建设的鲜明导向。各校向全体家长开放手机端入口，家长扫码即可实时查看后厨操作直播，学校定期公布食材溯源信息、每周食谱及伙食费收支明细。

线下，“家长陪餐日”“食堂开放日”常态化开展。家长代表、人大代表、政协委员走进食堂，实地查看环境、品尝餐食、提出意见。线上线下联动，形成了监督闭环。

“现在孩子吃饭，我们很放心。”一位家长表示，“不仅能看直播，还能参与陪餐，感觉我们从旁观者变成了食堂的监督员和共建者。”

数字食堂不仅改变了管理流程，也激发了人们的积极性。中心小学食堂的陈老师，原来忙于手工记账、采购核对，烦琐且易错。系统上线后，他主动学习操作，还整理出财务记账指南，帮助其他学校的后勤人员快速上手。

“现在系统自动算账、自动预警，我省出更多时间研究怎么把菜做得更香、更营养。”陈老师说。这方小小的校园食堂，正成为数字技术融入校园治理、提升民生获得感的生动注脚。