新闻记者 张渊

通讯员 邱耀东 蔡东启 蔡科涛

冬日凌晨五点，天色未亮。武汉市新洲区“天天倍鲜”公司的冷链配送车已准时发动。驾驶员老章习惯性地检查车厢温度，他将前往城关高中，运送一批预加工牛肉制品。与以往不同，这次运输的每一个环节，从出库、装车、行驶到交接，都被车内多个可视化摄像头实时记录，数据直连区教育局的智慧监管平台。

“这不仅是冷链车，更是‘移动的透明厨房’。”新洲区兴教后勤服务中心负责人如此描述。今年以来，新洲区聚焦食材安全溯源难点，创新推出“阳光配送”模式，为全区15家肉类供应商的22台冷链车加装可视化监控，实现从出厂到入校的全流程数字化、透明化监管。

冷链配送车全程可视化

“四拍”验货，筑牢入校第一关

食材安全，首在源头。在新洲区，每一车送达学校的食材，都必须通过一场严格的“考试”——“四拍”验货流程。学校验收人员必须现场拍摄并实时上传四张关键照片：送货车辆（核验备案车牌）、当批次供货详单、食材现场状态（确保新鲜达标）以及送货人员规范着装。这四张“准考证”直接汇入区后勤中心并对应包保组进行备案查验。与此同时，食材称重数据与带有时间、地点水印的现场图片，通过智能电子秤直连“数字食堂”监管平台。整个流程环环相扣、数据实时锁定，从技术上杜绝了事后补录或篡改的可能。

“这不仅仅是我们监督供应商，更是一套双向制衡的机制。”后勤服务中心负责人强调。他进一步阐释：“学校一方，需核验并留存双方签字的验收单，并要求供应商同步上传肉类的检疫合格证或蔬菜的农残检测报告，以此紧盯供货质量。反过来，供应商也被要求拍摄车辆抵达校门、学校指定接货人员、货物交接实况及最终签收单据，形成对学校验收环节是否规范的‘反向监督’。”

接收货人员均需备案固定

责任到人是该机制的核心。制度明确规定：学校接货人必须是食堂备案的专职人员，送货人亦须为供应商备案的固定员工，且均须持有效健康证明。“我们杜绝了人员随意更换的情况，从源头上锁定每一个环节的责任主体。”该负责人表示。

这套近乎“较真”的双向监督机制，是新洲区聚焦校园食材管理难点的主动设计。新洲区教育局联合区市场监管等部门，通过严格的资质重审、优化招标流程，精挑细选出39家优质供应商，并同步建立起常态化运行的“评价—退出”动态管理机制。从此，“四拍”不只是流程，更是嵌入智慧监管的闭环起点，与源头筛选、过程追溯共同构筑起食材入校的立体防线。

智能电子秤实时上传数据

智慧溯源，管理效能大提升

走进城关高中食堂仓库，管理员轻点“数字食堂”屏幕，当天入库的萝卜信息即刻显示：精确到分钟的入库时间（6:36）、供应商全称、农药残留检测报告电子版、带有时间水印的现场称重照片……所有数据链条完整，一目了然。“从田头到灶头，每一个环节都留下了数字足迹。”食堂主管汪路指着屏幕说，“源头可查、去向可追，这才是真正的安心。”

数字监管带来的不仅是透明，更是效能的革命。在向东小学，总务主任叶友红感受颇深：“以前采购靠人工记账、讨价还价、核对票据，繁琐易错，议价空间也模糊；现在平台上有全区食材的指导均价和波动区间，系统自动进行价格比对与合规性校验。这不仅堵住了价格漏洞，让我们能用有限的资金买到更优质的食材，也把我们从繁杂的事务性工作中解放出来。”

“数字食堂”监管平台

“数字食堂”平台远非一个简单的记账工具，它是一个集成了食材管理、消费管理、财务管理、互联网+明厨亮灶等多模块的综合性智慧管理系统。汪路以资金管理为例解释道：“现在学生采用刷脸消费，餐费直接进入受监管的食堂专用账户，每一笔收支都与采购单据、库存消耗单等自动关联。系统能设定预警规则，对异常支出、账户余额、成本占比进行实时监控和预警，确保学生伙食费‘专款专用’，每一分钱都切实转化为孩子们碗里的营养。”

此外，系统还能根据每周食谱，为膳食科学搭配提供数据参考；通过“互联网+明厨亮灶”模块，学校负责人和监管部门可随时远程查看后厨操作实况，使加工过程同样“阳光透明”。从采购、存储、加工到消费，数字化闭环管理不仅提升了效率，更以科技之力筑牢了校园食品安全的每一道防线。

新洲区城关高中，学生正在有序排队就餐

手势添菜，一顿饭里的育人经

智慧监管是手段，暖心服务才是目的。在城关高中，食堂特意开设了一个“暖心兜底窗口”：早餐4元、午餐7元。“我们要确保，无论家庭情况如何，每一个孩子在校都必须吃饱吃好。”汪路说，“系统允许一次欠费，万一家长忘了充值，不能让孩子饿肚子。”若是有学生不小心打翻了餐盘，食堂阿姨总会迅速补上一份饭菜。“我们告诉员工，损失由食堂承担，不能因此影响孩子一天的心情。”这个不成文规定，已成为校园里温暖的默契。

在向东小学，食堂的添菜环节变成了一场有趣的“无声课堂”。孩子们无需喧哗，只需向生活老师亮出手势：“石头”代表加饭，“剪刀”代表加菜，“布”则代表加汤。这套简单明了的手势语，不仅让数百人的就餐添菜过程秩序井然，更在潜移默化中教会了孩子们规则意识与耐心等待。

学生正在刷脸支付

问津一小则探索出一条“家校共育”的食堂路径——食堂员工中，90%以上是本校学生的家长。“让自己的孩子吃上自己亲手参与制作的干净饭菜，这份动力和责任心是无价的。”学校负责人表示。食堂门口悬挂的意见箱，更是赋予了学生平等的表达权。曾有一张稚嫩的纸条投入箱中，上面写着：“希望打饭的阿姨声音能小一点，有点吓人。”学校没有忽视这份小小的“投诉”，立即对相关员工进行了沟通培训。“我们珍惜孩子的每一条反馈，这不仅是改进工作，更是告诉他们：你的声音被尊重，你的感受很重要。”

从保障温饱到呵护尊严，从维持秩序到鼓励表达，新洲区的校园餐，正通过这些细腻入微的实践，让教育在烟火气中自然发生。

食材每日及时展示

“校园餐管理是‘每日归零’的持久战。”新洲区教育局相关负责人表示，将持续推动智慧监管与制度保障深度融合，将其系统性嵌入日常管理的每一环节。

如今，新洲区中小学食堂全部自营，无一校外配餐。通过“阳光配送”与“数字食堂”双轮驱动，食材溯源率达100%，家长满意度持续位居高位。清晨的冷链车，载着的不仅是一份份食材，更是一份份看得见的安心、一项项落地的责任，共同守护着师生“舌尖上的安全”。