新闻记者 王媛

通讯员 吴燕红

实习生 何淑宁

近日，在第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛中，武汉市旅游学校4名选手凭借出色表现，斩获1个一等奖、3个二等奖及团体奖全国第7名。

新闻记者了解到，此次比赛共有来自全国28个省（自治区、直辖市）的185所院校队、596名选手报名参赛。大赛分本科院校组、高职高专院校组和中职学校组，设有中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房服务、鸡尾酒调制四个项目，考查学生饭店服务的综合能力。

眼睛就是精准尺，她斩获中餐摆台一等奖

在此次中餐摆台赛项中荣获一等奖的是高星级饭店运营与管理专业的二年级学生李巧钰。指导教师邓志菊介绍，今年中餐摆台比赛规则有一些变化，即从摆10人位餐桌变成8人位，比赛时间也由原来的18分钟缩短至15分钟。

“时间更紧凑了，之前学生在练习时容易超时，我们便想到把时间细分，进行分项训练。”邓志菊说，桌布要在40秒内完成，折花4分钟内完成，摆餐盘30秒，汤碗味碟部分1分20秒，筷架部分1分30秒。在这种严格训练模式下，到了比赛前两个星期，李巧钰就能精准控制时间，在正式比赛时，她提前1分钟完成了摆台任务。

比赛时，李巧钰台面美观，始终保持微笑，节奏把握得当。“评委过来围观时，还不禁感叹‘这名选手心理素质非常好’。”邓志菊笑着回忆道。

除了摆盘，李巧钰身着寓意“有凤来仪”的旗袍，与楚文化凤凰相关联，折花上有很多鸟儿，营造出百鸟朝凤的餐花设计，餐具也采用雕梁画栋风格。

“今年比赛规则改变，餐具之间的距离不再固定为1cm，这要求我们适应不同的宴会类型。”李巧钰表示：“眼睛要变成尺子，反复多次练习，不断重复，才能实现一摆就精准，每个餐具都要比较均衡。”

西餐摆台充满科技范儿，呼应时代发展潮流

学生毛玥雯在西餐摆台赛项中获得二等奖。“我们学校以‘未来已来’为主题进行设计，参赛桌布为蓝色，上面画着二进制代码，像银河一样穿过整个桌面，还有亮着的主题灯和悬浮的月球，营造出高级的氛围。”毛玥雯说，与往年不同的是，此次比赛摆的是6人位，时长为16分钟。

毛玥雯原本是该校中澳班学生，高三下学期转至技能高考班，于她而言，短短一个月内，她既要学习技能高考知识，也要备赛国赛。“五一期间我来校备赛，第一天就开始刷题，王芳老师也不休息。一千多道题，每个不会的老师都讲一遍，我最后理论分得了99.75分。”毛玥雯说，老师还扮演客人，与她模拟英语对话，她的英语成绩也达到了98分。

“正式比赛时，西餐摆台要求每个餐具距离一样，不能回头调整，要做到‘五横五纵两平行’，椅套也要调整得更好。”指导老师王芳说，只有在每一次训练中，都严格要求学生，才能在短时间内取得不错的成绩。

比赛期间恰逢2025年世界数字教育大会在武汉召开，王芳便指导毛玥雯以科技智能为主题，让主题风格更贴合当今时代的发展潮流。“我们的创意还得到了此次大赛总裁判长朱承强教授的肯定与赞美。”王芳说。

练习记录本写了厚厚3本，实操和理论都不在话下

学生江可昕在客房服务赛项中荣获二等奖。指导教师肖萍说：“选拔参赛选手时，江可昕一眼就被我看中，开单的动作，她看一遍就知道该怎么做，而且一直在微笑，这一点让我印象很深刻。”

备赛期间，江可昕每天上午和下午都要练习铺15-20床被子。“对于女生来说，起初有点吃劲，后来练习多了，加上心里很重视这场比赛，便已经很习惯这种强度的练习了。”江可昕说。

正式比赛时，如果需要在规定时间内完成任务，床单要在1分钟以内完成，开单10秒搞定，被套1分30秒，每个枕头10秒，被头需要留45cm，床头空出来45cm。肖萍表示，这都需要选手的精准判断，靠的是眼睛和直觉。

孟婷婷老师则手把手带着江可昕学习，还为她制定了每一个细分项目的记录卡，备赛期间的记录已写满了3个厚本子。日常练习时，孟老师请班上的同学在一旁帮忙辅助收拾床铺，让江可昕可以不间断地训练。

在江可昕看来，实操能帮助她加深对理论知识的理解，老师们的严格要求，能让她进一步提升自己的水平。此前，她还获得过省赛二等奖第1名，市赛二等奖第2名的成绩。

4分钟调制鸡尾酒，要做到不滴不洒

王仔创是技能高考班二年级的学生，在此次鸡尾酒调制赛项中获得二等奖。这是他第一次参赛，从零开始的他，已经有了不小的进步。“还记得第一次模拟考试的时候，我吓得脸色发白，非常紧张。”王仔创回忆道，为了克服紧张的情绪，后面备赛期间，班上的同学都来观看他备赛，帮助他缓解紧张情绪。

指导教师冯景兰评价王仔创说：“他容易上手，学得快。”王仔创则笑着告诉记者，自己从入校一开始就对鸡尾酒调制这门课感兴趣，这次终于有了机会学习实操并参加比赛。

比赛时，有三款固定的鸡尾酒供选手们调制：椰林飘香、新加坡司令和特基拉日出。选手们通过抽签，在规定时间内完成相应款式鸡尾酒的调制，考核的是学生对这一技能的娴熟度。“王仔创抽到的是特基拉日出，也是三款酒里面最复杂、很容易超时、最容易被扣分的酒。”冯景兰说，配方和顺序前期都已固定好，比赛要求选手调酒时做到不滴不洒，在4分钟内完成。

王仔创对这一配方早已娴熟于心：特基拉酒30ml，柠檬汁15ml，加冰块8秒，倒入高脚杯，120ml橙汁，80ml红石榴糖浆引入杯底，再用柠檬红樱桃点缀。尽管操作烦琐，装饰物复杂，切柠檬容易出错，但王仔创比较有韧性，他说：“这是一次锻炼自己的机会，也是前期积淀的素养的展现。”

记者了解到，武汉市旅游学校取得中职学校团体第7名的优异成绩，彰显了学校在旅游院校服务技能教育中的扎实功底。校长蔡沁云表示：“为助力学子在赛场上绽放光彩，学校始终秉持‘全程护航、全力支持’的理念。即便在假期，校园的训练场馆也灯火长明，为学生打造持续精进的学习空间，让技能锤炼不断档；在主题设计环节，学校充分尊重学生创意，在物品筹备与服装定制方面提供全方位资源支撑，鼓励学生自主构思、大胆创新，以最饱满的状态全身心投入赛事，此外，学校始终坚持‘产教融合、校企协同’的育人模式，积极搭建与行业企业深度对接的桥梁，邀请业内专家全程指导，助力选手们拓宽视野、提升综合素养，实现专业技能与职业能力的双轨进阶。”