新闻记者 邹浩

通讯员 田小霞

校外集中供餐食品安全隐患突出，学生“吃不饱、吃不好”现象频发，如何缓解师生需求与管理盲区的矛盾？武汉市蔡甸区第二小学坚持以学生为中心，推进“校外供餐向自主经营”转型，构建安全、营养、高效、可持续的校园餐服务体系，真正把食堂办成“学生满意、家长放心、社会认可”的民生工程。

为破解以往食材采购“价格高、质量低、监管难”的困局，学校创新构建“集中采购+源头直供+数字赋能”的食材采购新模式，实现从“被动接收”到“主动掌控”的根本转变。

由蔡甸区教育局牵头进行中小学食堂采购公开招标，遴选优质供应商，统一采购蔬菜、肉类、粮油等大宗食材。学校严格规定蔬菜、禽蛋、猪肉等主要食材实现“当日采摘、当日配送”，确保食材新鲜度，建立“供应商黑名单”制度，实行“一票否决”，对出现质量问题的供应商立即终止合作，从源头筑牢安全防线。同时引入“数字食堂管理系统”，全面应用电子秤、智能库存终端、溯源二维码等信息化工具。系统根据每日就餐人数、菜单计划自动生成采购清单，实现“按需采购、精准配送”；食材入库时，电子秤自动称重、扫码登记，数据实时上传，杜绝“人情单”“模糊账”；库存预警功能自动提示临期食材，损耗率下降40%。信息化手段让采购全过程“看得见、管得住、可追溯”。

在自主经营实践中，蔡甸二小还总结提炼出标准化、规范化、信息化、精细化、集约化“五化”管理机制，推动食堂管理从“粗放式”向“精细化”跃升。

自从推进“校外供餐向自主经营”转型改革后，学生对饭菜口味、分量、种类的满意度达96%，较改革前提升41个百分点。家长问卷调查显示，98%的家长对食堂表示“非常满意”或“比较满意”，基本没有投诉。全年未发生一起食品安全事故，区市场监管局飞行检查合格率100%。通过集中采购、减少损耗、优化人力，食堂运营成本下降28%，在餐标不变（12元/餐）的情况下，实现收支平衡，资金全部用于改善菜品质量。

蔡甸二小校长许会荣表示，学校后期将围绕“健康中国”“舌尖二小”战略，进一步深化食堂转型改革，以“小食堂”撬动“大民生”，用“五化”管理书写“育人”新篇，努力打造新时代校园后勤治理的“样板间”。