新闻记者 狄鑫

通讯员 王雯婷

实习生 周磊

一根土豆丝切得细如发丝、厚薄均匀，青椒去籽以防呛口，甜辣比例都要精准拿捏……2月5日下午，武汉市硚口区中小学食堂厨艺比赛在武汉市第一聋哑学校拉开帷幕，11支由区内学校与食材供货商联合组成的厨师队伍同台竞技。这场以“传承饮食文化·创新健康美味”为主题的比赛，不仅是一场厨艺的较量，更是一次对学生餐桌安全与营养健康的集中展示。

比赛现场，作为必考菜品的青椒土豆丝率先拉开比拼序幕。这道看似普通的家常菜，恰恰最考验厨师的基本功。只见师傅们刀工利落，土豆丝切得细如发丝、粗细均匀，薄而不断、细而不碎；青椒也被细心去籽，避免入口呛辣。“考虑到学生口味偏清淡，我们特意选用清甜爽口、富含维生素C的甜椒，按照1:6的比例搭配青椒与土豆，既保证营养均衡，又兼顾清爽口感。”一位参赛大厨介绍道。“每根土豆丝都切得特别均匀，吃起来脆嫩爽口，酸甜适口，一点都不呛。”学生评委廖廷立品尝后连连赞叹。他表示，以前只在食堂监控大屏上见过师傅们忙碌的身影，这次近距离观看烹饪全过程，真切感受到了食堂师傅们的用心与专业。

相较于必考菜的功底较量，创意菜环节更是亮点纷呈、惊喜不断。各校代表队纷纷亮出绝活，话梅排骨酸甜开胃，芝士芒果海鲜卷香浓郁，妃子笑荔枝虾球造型别致，玉兔松子炒虾仁萌趣十足。还有寓意美好的“一帆风顺”“富贵麒麟虾”等菜品，既好看又好吃。

每道创意菜不仅色香味俱全，更暗藏巧思：食材多选用当季新鲜品类，营养搭配兼顾学生成长需求，部分菜品还融入了地方饮食文化元素，搭配生动的摆盘和解说，让校园餐桌成为文化传承的载体。

本次比赛的评委团由营养师、食堂管理员、家长代表和学生代表共同组成，从刀工火候、色香味、营养文化、卫生安全等维度进行综合评审。硚口区常码头幼儿园园长曹红波作为评委之一，对比赛给予高度认可：“学生健康关乎千家万户，从第一轮比拼就能看出各校厨师扎实的专业功底。”学生评委詹梓轩坦言：“以前只在食堂监控里见过厨师们忙碌的身影，这次近距离感受厨艺魅力，让我对校园餐有了全新认识，也更懂得珍惜粮食。”

值得一提的是，本次比赛特别设置知识问答环节，与实操比拼穿插进行。题目涵盖《食品安全法》条款、学生餐营养配餐原则、烹饪安全规范等专业内容，既考验厨师的实操技艺，也检验其食品安全与营养知识储备。“中小学学生餐的营养搭配应遵循什么原则”“食堂食品留样的标准重量和保存时间分别是多少”“刀具使用后正确的消毒步骤是什么”面对一道道针对性极强的题目，厨师们沉着应答，展现出扎实的专业素养，现场不时响起阵阵掌声。

“这次比赛不仅是厨艺的比拼，更是饮食文化与健康理念的交流。”硚口区教育局教师学生健康管理中心有关负责人表示，活动旨在提升中小学食堂供餐质量，让学生吃得安全、吃得营养、吃得美味，同时传承中华优秀饮食文化。