新闻记者 王媛
通讯员 张思渊
近日，武汉商学院食品科学与工程专业大三学生俞林在年夜饭上为家人制作了一道正宗的湖北鱼糕。他的身影在位于湖北十堰的家中炉灶间忙碌穿梭，手中的动作娴熟而自信。
家庭变故18岁扛起掌勺责任
俞林父亲早年因工伤，一眼一腿落下终身残疾，行动极为不便；他18岁那年，母亲确诊乳腺恶性肿瘤。母亲患病后，身体虚弱，口味不佳，心情也十分沮丧。看着日渐憔悴的母亲，俞林暗暗下定决心：“我一定要把饭做好，让妈妈吃得开心，让她心情好起来。”
高考一结束，俞林便主动接过家中做饭的重任，正式成为家庭的“掌勺人”。他笑着说：“小时候做饭，哪怕把面条下成糊糊，爸爸妈妈也总是鼓励我、夸赞我。但这次不一样，我要真正为这个家做点什么。”
从那以后，每天在厨房忙碌成了他的日常。他精心搭配食材，根据家人的口味和身体状况调整菜谱。妈妈吃饭清淡，哥哥嫂子口味重，他就在做菜时兼顾两者的需求，尽量协调好家人的口味。
在大学期间，俞林凭借扎实的专业知识和不断探索的精神，在首届全国餐饮食品创新设计大赛（鱼鲜组）中荣获一等奖，在湖北省第四届餐饮创新大赛中拿下省级一等奖，还斩获国家级一等奖，在2025年中国药膳·素食厨艺“素满香”杯创新交流大赛中荣获特金奖。
谈及参赛作品《葛香鱼糜糍》，俞林介绍：“湖北水产资源丰富，我就想着结合专业知识做点创新。为了保证冷却后的口感，我加入葛根粉让糍粑更软糯；去腥方面，查阅大量文献，结合两种方式，让产品完全没有鱼腥味。”通过多次测试，俞林拿到检测数据，在评委答辩环节也表现出色，最终让这道作品脱颖而出。
今年为家人制作正宗湖北鱼糕
近日，俞林决定为家人制作正宗的湖北鱼糕。他从腊月二十七日早上就开始忙碌起来，早早地来到菜市场，精心挑选最新鲜的草鱼。“做鱼糕，鱼的新鲜度至关重要，只有新鲜的鱼才能做出鲜美的鱼糕。”俞林说。
回到家后，他熟练地开始处理鱼肉。剥皮、去除红肉，每一个步骤都一丝不苟。将鱼肉打成鱼糜后，再与猪的肥膘肉混合，加入鸡蛋清，搅拌均匀。接着，他将混合好的鱼糜放入蒸笼，小心翼翼地控制着火候和时间。在等待鱼糕蒸熟的过程中，他又马不停蹄地准备其他菜品。酸萝卜炒猪舌头寓意着来年运转发财，香卤鸡爪在十堰代表着赚钱的寓意，竹笋炒腊肉、槐花炒鸡蛋、清炒油麦菜……一道道充满寓意的菜品在他手中诞生。
左二为俞林
“我在大学吃过鱼糕后，就一直想着让你们也尝尝。希望这鱼糕能给你们带来好运，新的一年咱们家顺顺利利的。”俞林说。
