新闻记者 国倩
实习生 李祥菲
正月十五，灯圆月圆人盼圆。在这个象征着春节圆满收官的元宵佳节，当国内家家户户共享团圆的时刻，距离武汉直线距离11500公里，远在加拿大蒙特利尔圣贾斯汀儿童医院肿瘤研究中心的武汉学子吴兆冠，也在异国他乡，用自己的方式守护着这份年味儿。
吴兆冠与父母在加拿大的合影
在耳濡目染中学会做饭
“如果在海外找不到归属感，可以在自己的口腹上找一份归属感，尝试做一下中国菜，这是我找到归属感的一种方式。”吴兆冠说。自2019年赴加以来，吴兆冠已在海外度过了近7个春节，一次次亲手烹制的湖北特色美食，成为他安放乡愁、联结同胞的最佳方式。
吴兆冠平时科研工作忙碌，空闲时，晚上会花40分钟到1个小时做两三道湖北特色菜，周末会提前做好可久放的菜品，周内带到实验室加热食用。为了买到地道的中国食材，他常常要驱车六七公里，甚至十几公里去华人超市。吴兆冠说：“在国内的时候我还常做西餐，会尝试煎牛排、烤面包，到了国外才发现，自己依旧是一个中国胃，尤其是湖北胃。”
吴兆冠近期制作的卤菜
谈起与烹饪的缘分，“我做饭算是无师自通，靠的是小时候的耳濡目染。”吴兆冠笑着回忆。他的外公是一名厨师，父母也常在家做饭，每逢小年开始，吴兆冠家里就会开始准备炸肉圆、藕夹、打肉糕、鱼糕等年菜，他在一旁看着长辈们忙碌，偶尔偷吃，在不知不觉中“看”会了做饭。
海外的湖北味春节团圆饭
春节的团圆饭是吴兆冠每年需要用心筹备的大事。吴兆冠因科研工作需要，基本都会在加拿大过年，即便回国，也会提前在海外和朋友们吃一顿团圆饭。
2020年，吴兆冠和4位朋友自发组织在他家里聚餐，有来自襄阳、宜昌、黄石及其他省份的朋友，他们每人各做了一道菜“凑”成团圆饭，这也是吴兆冠第一次在海外过春节，他评价说：“当时我们的食材虽然比较简陋，但充满暖意。”
吴兆冠在加拿大的硕士生导师是一位湖北黄冈籍华人，其妻子也是湖北籍，夫妻二人因为工作忙碌，对于烹饪没有过多研究。2023年春节期间，吴兆冠炸了肉圆和藕夹带给导师，并为导师一家做了一餐团圆饭，导师十分感动地说：“我已经有很多年都没吃到这样像样的湖北味道的团年饭了。”
2023年吴兆冠在导师家做的团圆饭
今年，吴兆冠先后做了三次年夜饭，分别在腊月二十八、腊月二十九和正月初六，每一次都由他主厨。在这几次团圆饭中，正月初六的那一顿让吴兆冠印象深刻。
“那天，我已经准备好了几道菜，有个武汉的老乡来我家之后说，有一个神秘的食材要交给我做，我一看觉得又惊又喜，是老乡的母亲为他寄来的湖北腊货，于是我们立马加餐，我炒了腊肉和香肠，我们还一起喝了我爸妈两年前从国内带来的白酒。”吴兆冠说。
当天的餐桌上还有粉蒸肉、糯米圆子、藕夹、排骨萝卜汤等湖北特色菜，一群来自武汉的同乡围坐在一起，思乡之情在家乡美味中渐渐消解。
2026年吴兆冠在家做的团圆饭
筹备年夜饭的过程充满了不易。蒙特利尔的厨房没有明火，水槽也不够开阔，给烹饪带来了不便。湖北人爱吃新鲜淡水鱼，而在海外大多是冰鲜鱼，有一年为了年夜饭上的桂花鱼，吴兆冠提前联系华人超市的海鲜小哥，让对方帮忙养到周末才顺利买到。吴兆冠说：“虽然麻烦，但能让大家吃到家乡味，就觉得很值得。”
除了年夜饭，吴兆冠还会用各种方式复刻家乡味。他会在海外“过早”，从华人超市买来冷冻的热干面，加上葱花和自己卤的卤水，还原出武汉街边的味道，他偶尔还会磨豆浆、冲蛋酒，搭配油条。
以美食为桥结交朋友
做家乡味美食不仅慰藉了吴兆冠的乡愁，也让他收获了更多的友谊。吴兆冠在加拿大的很多朋友，都是通过到他家吃饭相互认识的。此外，吴兆冠还会习惯性记录并拍摄菜品制作的过程，为身边的华人朋友们提供参照。
有一次，吴兆冠在社交媒体上展示了自己炸的面窝，并配文“还记得我们当时高中的校长是马德驹校长，他在学校的一次晨会上说：‘你要记得，你是武汉六中的学生，你走出去都是要自信滴，即使你到街头炸油条炸面窝，你肯定都是比别个要炸的好！’”一位已在加拿大定居的武汉六中校友刷到这条信息后，主动联系到吴兆冠，希望能用自己做的烧卖与他的面窝进行交换。吴兆冠笑称那个画面就像电影里的黑帮交换货物一样，他把面窝放在校友家的信桶里面，校友也在信桶里放好了烧卖。
吴兆冠在家炸的面窝
当不同文化背景的人们以食物为契机相遇时，味觉带来的直观感受，成了更有力量的情感纽带，拉近彼此间的距离。吴兆冠是其所在课题组的唯一一位华人，在临近圣诞节时，他邀请课题组的同学来家里聚餐，担心同学们吃不惯，他特意做了些中西结合的饭菜，而中国特色菜蒜蓉粉丝蒸大虾反而最受外国同学们的喜爱。同学们还争抢着品尝中国白酒，对中国零食“旺旺仙贝”更是赞不绝口，有同学品尝后称之为“too dangerous”，意为太上头了，一吃就停不下来。
吴兆冠（右）与科研导师们【Éric Bonneil（中）Pierre Thibault（右）】
问及国内外过春节的不同，吴兆冠坦言，在国内过年是团圆后的满足与放松，而在海外过年，热闹退却后更多的是失落与思乡。“每次吃完团年饭，大家散去，就会特别想念国内的家人，总会想给家里打个电话。”他最难忘的还是在国内的大年三十，和家人一起祭告祖先、贴春联、筹备一大桌年夜饭，从早忙到晚的干劲与温馨。
吴兆冠在多伦多参加学术会议
今年的元宵节，因蒙特利尔不休假，吴兆冠在上周末已提前和同在加拿大的湖北朋友们庆祝，他们一起吃了火锅，还制作了汤圆，延续着节日的仪式感。
对于未来，吴兆冠最大的愿望是早日完成学业，回国投身于肿瘤和生物制药领域，践行自己的科研初心。
（受访者供图）
