新闻记者 肖杨

实习生 孙雨桢

通讯员 吴扬

“原来孩子每天吃的饭菜，从采购到端上桌要经过这么多严格环节！”“后厨比我家厨房还干净整洁，太让人放心了！”3月12日，青山区滨江未来实验小学食堂开放日如期举行，特邀家长代表、“两代表一委员”和媒体朋友走进校园后厨，打破校园食堂的“神秘感”，零距离见证孩子们“舌尖上的安全”，沉浸式感受学校食品安全管理的用心与严谨。

上午9时许，在学校领导和食堂管理人员的热情带领下，代表们带着期待与疑问，开启了一场“探秘后厨”之旅。大家戴上一次性帽子、口罩和鞋套，严格遵守食堂卫生管理规定，依次走进粗加工间、库房、备餐间、烹饪间等各个功能区域，顺着食材加工的全流程，一步步解锁校园餐食的“安全密码”。

刚走进粗加工间，新鲜饱满的蔬菜、色泽鲜亮的肉类就吸引了大家的目光。“我们的食材都是每天新鲜采购，蔬菜要经过分类浸泡、反复冲洗，刀具、砧板也会按荤素分开使用，从源头避免交叉污染。”食堂管理人员一边讲解，一边示意大家查看整齐摆放的加工工具。家长代表们忍不住驻足细看，有的拿出手机拍照记录，有的轻声交流：“这样细致的处理，给孩子吃着太安心了。”

随后，代表们来到食堂库房，眼前的景象让人眼前一亮：大米、面粉等主食整齐码放，油盐酱醋等调味品分类陈列，每一件食材都贴着清晰的标签，标注着采购日期、保质期等信息。“我们严格执行‘先进先出’原则，每天都会检查食材新鲜度，确保每一份食材都可追溯、够安全。”管理人员的介绍，让代表们频频点头，一位家长代表感慨道：“细节见真章，学校在食材储存上的用心，我们都看在眼里、记在心里。”

备餐间里，工作人员身着干净的工作服，在密闭洁净的环境中规范备餐；门口的专用送餐车整齐排列，车身贴着消毒记录，工作人员介绍，送餐车每天都会定时全面消毒，全程密封保温，确保孩子们吃到的每一口饭菜都是温热、干净的。看着规范有序的备餐流程，“两代表一委员”们纷纷表示，这样严格的备餐管理，真正守住了食品安全的重要防线。

最让人期待的莫过于烹饪间——明亮的操作台上，厨师们身着统一工装，按照标准化流程有条不紊地翻炒、炖煮，后厨内香气四溢。“我们的厨师都是经过专业培训的，每一道菜都会严格把控火候和口味，既要保证安全，也要让孩子们吃得可口。”食堂负责人介绍道。代表们隔着透明玻璃，看着厨师们规范的操作、整洁的操作环境，脸上都露出了放心的笑容，有家长忍不住说道：“看着孩子们每天吃的饭菜是这样做出来的，我们家长很放心啊！”

参观结束后，一场温馨的座谈交流会如期开展。校方详细汇报了学校食品安全的政策落实、管理框架、食材溯源、营养配餐以及日常监督等工作，主动打开“话匣子”，认真倾听每一位代表的意见建议。交流中，代表们对学校食堂的整洁环境、规范流程和严格管理给予了高度评价，大家畅所欲言，围绕消防安全、学生营养搭配、食材渠道管控等方面，提出了许多贴合实际、富有建设性的建议。

“非常感谢大家的宝贵建议，学校会以此次开放日为新起点，持续优化食堂管理，完善营养搭配，让每一位孩子在温暖烟火中健康成长！”学校党总支书记叶娟表示，此次食堂开放日，不是一次“作秀”，而是一次真心实意地“亮家底”，更是搭建家校社协同共治的桥梁。

此次食堂开放日，让家长和社会各界真正走进校园后厨，看清了食品安全的每一个环节，感受到了学校守护孩子们饮食安全的责任与担当。未来，学校将持续坚守食品安全底线，常态化开展食堂开放活动，主动接受社会监督，以用心换放心、以责任护成长，用一顿顿安全、健康、美味的校园餐，守护每一位孩子的快乐成长，打造有温度、有保障的校园“食”光！