越来越火的外卖市场背后，却是频频曝光的食品安全隐患。盗用执照、虚假宣传、幽灵餐厅……消费者不知道自己每天吃的食品从何而来，所谓的“网红食物”又是否安全?透过记者的调查报道，我们看到了外卖平台背后触目惊心的餐饮乱象。

其中，有一个十分吊诡的问题是：一些餐饮店明明是“黑作坊”，但在网上的评分却比较高。有的网上照片看着干净正规，但实际却是油污横流，不堪入目。且不论这样的乱象是否为个例，但它折射出的监管漏洞必须引起注意。这就要求及时完善制度设计，特别是要强化平台服务商的监管责任。

而作为商家，在这个特殊时期，该如何从本质出发，寻求突破契机，赢得消费者认可呢？我们可以借鉴武汉中式现炒快餐连锁品牌---菜大师。

菜大师成立于2016年，品牌成立初期，便“设立现炒现做才好吃”的sologan，从现炒这一理念，切入到中式快餐这一细分品类。事实上这一理念，对于品牌效益，初期的加持并不明显，随后菜大师开启“厨房直播”，将后厨这一餐饮行业禁地，直接展示在消费者面前，在当时混乱的市场环境下，这无疑是开创性的，短时间内迅速引爆市场，经过消费者的口口相传，品牌知名度获得广泛传播。

随后，在“厨房直播”的基础上，又率先开启“明厨亮灶”工程，将餐品制作流程，直观的展示出来，随时接受消费者监督，所有的努力，都围绕着“现炒、健康”的大基调出发，也在消费者的心智上树立健康外卖的形象，从而打下良好基础，于2017年开始扩张，旗下门店一度达到15家，覆盖武汉所有热点商圈。

随着时间的推移，平台体系也在不断的完善，外卖整体市场已趋于平稳阶段，但最近的食安问题频发，外卖安全问题在次成为大众焦点。而菜大师在次利用此契机，进行品牌升级，为品牌定位在“干净、卫生”的大基调，从每一个细节进行提升，将打造更具卫生值、健康比的外卖品牌。

未来，相信菜大师会继续朝着安心外卖的方向发展，同时线上线下齐发力，为用户提供更多元化的优质服务。