本报讯（记者万建辉通讯员杜有源易怀玉）春节临近，黄陂区罗汉街昨举行“黄陂三鲜”年货文化展示活动，位于该街的宝庆楼大师傅现场捏制鱼丸、肉丸和肉糕，展示美食绝技。

鱼丸、肉丸和肉糕组成“黄陂三鲜”，由来已久。黄陂古话“鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合庆吉祥”，“黄陂三合”就是“黄陂三鲜”。三样菜既可单独成菜，也可三合一，制作工艺繁复讲究，当地红白喜事都少不了它。

昨日上午在现场，记者见到宝庆楼第三代传人黄宝庆正在鱼浆盆前捏制鱼丸，捏好后投进水盆。一旁已蒸好的三笼鱼丸香气扑鼻。

黄宝庆告诉记者，宝庆楼“黄陂三鲜”有百年历史，发明人是他祖父黄庭祯。清末时期，黄庭祯修建了宝庆楼、福寿楼、文明楼3座茶楼酒馆。经过几代人传承，到2014年，宝庆楼“黄陂三鲜”申报，成为武汉市非遗。

29岁的黄雄正跟随父亲黄宝庆学艺。昨日在现场，他拿出武汉市颁发的非遗传承人证书给记者看。黄雄说，目前宝庆楼“黄陂三鲜”拥有600平方米操作间，可保证日均千余斤的销量。腊月二十四以后，日均销售有望超过3000斤。大客户主要是武汉市的宾馆酒楼，日常也有许多武汉市民慕名前来采购。

据介绍，今年我市将有一批市级非遗项目申报省级非遗，已确定宝庆楼“黄陂三鲜”为其中申报项目。

世界非遗食品阵容大

法国美食大餐（2010年）

传统墨西哥料理（2010年）

北克罗地亚的姜饼制作技艺（2010年）

土耳其节庆传统美食Keskek（2011年）

地中海饮食（2013年）

日本和食（2013年）

土耳其咖啡文化及传统（2013年）

格鲁吉亚传统克维乌里酒缸酒（2013年）

韩国腌制越冬泡菜（2013年）

意大利披萨（2015年）

(记者万建辉整理)

武汉市级非遗食品技艺（14个）

豆皮

老通城豆皮制作技艺（江岸区）

煨汤

武汉煨汤技艺（江岸区）

热干面

蔡林记热干面制作技艺（武昌区）

面窝

武汉面窝制作技艺（武昌区）

麻烘糕

青山麻烘糕制作技艺（青山区）

鮰鱼

老大兴园鮰鱼制作技艺（硚口区）

汤包

四季美汤包制作技艺（江汉区）

酥京果

曹祥泰酥京果制作技艺（武昌区）

“三鲜”

黄陂“三鲜”制作技艺（黄陂区）

鱼丸

汤逊湖、大嘴鱼丸制作技艺（江夏区、汉南区）

武昌鱼

武昌鱼制作技艺（硚口区、武昌区）

水饺

谈炎记水饺制作技艺（硚口区）

豆酱

五里界豆酱制作技艺（东西湖区）

煨汤

武汉（小桃园）煨汤技艺（江汉区）