本报讯（记者周韧）3月27日，湖北省烹饪酒店行业协会第六届第四次理事大会在汉举行，来自省内各地市州的400余名企业家、酒店高管与会。据悉，今年是协会全面推进鄂菜改楚菜的元年，将以深厚的楚菜文化来提升我省的餐饮软实力。

湖北菜古称楚菜，距今已有两千多年的历史。上世纪八十年代初，湖北菜就跻身于中国十大菜系之列。九十年代中期，湖北菜迎来一个黄金发展时期，特别是武汉地区开创的航母型餐饮业态享誉全国，至今仍有“食在广州、味在四川、店在武汉”的美誉。

湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香表示，近年,在国家经济全面步入新常态的大背景下，川菜以亲民的价格，重庆火锅以方便复制，江浙菜以轻时尚的模式，抢得了先机。湖北餐饮因前期单店体量太大，转型升级困难重重。“上次理事会发出了鄂菜改楚菜的倡议，取得了社会各界的热烈反响，我们要以深厚的楚菜文化来提升我省的餐饮软实力”。

近年来，湖北部分传统餐饮企业转型成功，不少新锐品牌企业取得了很好的发展，但没有形成一个菜系的整体性的影响效应。协会理事长、小蓝鲸酒店负责人刘国梁透露，今年将组织文化、餐饮相关专家，召开“鄂菜改楚菜”研讨会，助力餐企转型升级。

网络大V、湖北省统计局副局长叶青指出，眼下，“互联网+餐饮”的创新模式，为传统餐饮提供了广阔的行业发展空间。他总结了20种模式与大家分享：点评、团购、外卖、预订、点菜排队、菜谱、代买、半成品、准成品、私厨、社交、交易、营销、B2B、CRM及ERP、物流、媒体、VC、培训、社群。

协会名誉会长、武汉全民创业导师程军认为，2017将是餐饮本质的回归之年。面对互联网时代的挑战，本地餐企应树立新思维，研究新规则，发现新商机，运用新工具，做精核心业务。通过消费人群细分、消费层次细分、消费主题细分，因企制宜推进转型升级。