6月6日，2017江夏区乡村休闲游厨师培训班开班典礼举行，针对烹饪技能教学、烹饪技能实战演示、服务规范、农家乐接待服务流程等展开培训。同时，中国烹饪大师卢永良现场教学，分享农家乐经营心得。

据市农委介绍，3月以来，我市发起的市民下乡、乡村美食节等活动受到社会各界的欢迎。近期，系列厨师培训还将走进其他新城区，市民下乡有望享受更优质、时尚的餐饮服务。

弘扬传统美食创新美食文化

在开班典礼上，来自江夏区及其他各区的农家乐老板、厨师与卢永良大师、3位武汉商学院专业讲师深入交流探讨学习，就农家乐经营的各个方面畅所欲言。

中国烹饪大师、曾获全国十名“最佳厨师”之一的卢永良现场操刀，展示讲解已收入武汉非物质文化遗产目录的“清蒸武昌鱼”。“做鱼对各种鱼的生活习性、肉质特点、最佳烹饪时间和烹制方法都要足够了解。火候到位，才能使得鱼肉鲜美、汤汁清澈、原汁原味。”卢永良向厨师们讲解。

江夏区文化局副局长付廷义介绍，美食是旅游中颇为重要的一环，农家菜始终姓“农”，农家菜的提档升级，并非要变得“高大上”，而是要以继承传统为基，以自然生态为本，以乡土文化为魂，打造具有地方特色的美味菜肴。

餐饮提升带动乡村休闲游升级

“举办厨师培训班，带动乡村休闲游餐饮业的提升，吸引更多市民下乡游玩。”市农委相关负责人介绍，将聘请武汉商学院教师深入各新城区，开展餐饮服务培训工作，对农家乐等餐饮企业进行专业培训。同时，各区组织农业、旅游、食品药监、商务等部门，重点检查农家乐达标建设、规范管理、餐饮服务、食品卫生、安全管理制度落实等情况。

市农委负责人介绍，为了补齐乡村休闲游发展短板，挖掘地方传统美食、传统烹饪技艺、优良食材，培育乡村休闲游餐饮服务品牌，我市专门制订出《武汉市乡村休闲游餐饮服务水平提升行动计划》，作为提升乡村休闲游产业发展水平的重大工程。厨师培训班是《武汉市乡村休闲游餐饮服务水平提升行动计划》中重要的一环，江夏区是全市乡村休闲游培训班首站，接下来全市其他新城区也将陆续举办。

热爱美食的市民吴芳女士告诉记者，5月去东西湖区参加乡村美食节擂台赛，品尝了参赛选手的众多农家乐菜品。此次又有幸品尝到大师做的农家菜，“味道很棒，我家人和朋友一到周末就很喜欢往乡下跑，享受田园生活。”

见习记者陈建伟通讯员邱培李信

烹饪大师现场秀厨艺，吸引农家乐厨师围观