烹饪与食品工程学院党支部书记、参加第26次南极科考的王辉亚清晰地记得，第一次到南极时，刚经过一周的长途跋涉，时差还没有倒过来，他已投入工作。度夏阶段（11月至次年2月），科考站的人员数量有100-200人，餐饮管理团队每天要为队员们准备四餐饭，一天睡不了几个小时，就这样连轴转了几天，才渐渐适应南极的工作节奏。

餐饮管理绝非易事，它需要极高的精准度、无限的创造力，即便在最好的条件下仍能承受巨大压力、游刃有余地工作。极地的食材主要靠外来运输，以鸡鸭鱼肉为主，缺乏蔬菜，品种受到很大限制。“巧妇难为无米之炊”，在这样的条件下，即使是中国烹饪大师也犯愁。

“没有条件就创造条件”，王辉亚回忆，为了调剂菜肴品种，他在科考站第一次尝试做豆腐、做生日蛋糕。“平时在家里很多食物买来就能用，从没亲手做过。在极地，很多基本的食材都要亲手做。”

26岁的张磊是武汉商学院的优秀毕业生。读书期间，他就向往像老师们一样去南极服务。毕业后连续两年报名参选，由于太年轻，组织上不敢把这个重要的任务交给他，直到第三次报名终于如愿以偿。

借鉴前辈的经验，去南极前张磊特地花了几年时间到企业、西点房、西餐厅学习。“到南极工作需要‘十项全能’，所以我除中餐外，特地学做了西餐、糕点。”年纪轻轻的张磊在长城站独当一面，连长城站站长也为他点赞。

极地缺乏蔬菜，厨师们就尝试无土栽培，豆芽、花生芽、白菜、草莓，科考站每个月可以“产出”一二十公斤的蔬菜。做一点蔬菜和菜汤，最令队员们期待。

(长江日报)