武汉人爱吃热干面，芝麻酱是不可或缺的调料。近日，市民陈先生在“乡村振兴留言板”咨询：有的商家说自己是黑芝麻酱，比白芝麻酱好，是不是这样？黑、白芝麻除了颜色有区别，还有什么区别？

长江日报记者走访发现，目前市场上黑芝麻的批发价约10元一斤，白芝麻的批发价约8元一斤。专家介绍，在用途上，白芝麻多用于榨油，而黑芝麻多用于食品加工，如芝麻糊、芝麻丸以及糕点上的配料。从营养成分上看，黑芝麻蛋白质含量稍高，而且因为颜色原因，比白芝麻多了抗氧化的作用。《本草纲目》上说，芝麻有保健作用，也指的是黑芝麻。从种植面积上来看，黑芝麻的面积也比白芝麻少，所以黑芝麻的价格要比白芝麻高。

专家同时解释说，市场上的黑芝麻酱，一般也不是纯黑芝麻磨成的。因为纯黑芝麻磨出的黑色酱料不大好看，所以一般黑芝麻酱里也添加了白芝麻酱或者花生酱。总的来说，不管白芝麻酱还是黑芝麻酱，只要味道香浓就好。

（长江日报记者潘璐）

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