长江日报讯（记者蔡欣星通讯员许雅洁）放弃手中正火的事业，退役军人胡显波选择回乡种植桑葚，研发桑葚酒。创业7年来，他推出五代桑葚酒，如今正逐步实现量产。

眼下，桑葚大批成熟。位于武汉市东西湖区辛安渡街道的“精气神桑果采摘园”内，前来采摘桑葚的市民络绎不绝。采摘园门前，有不同品种的桑葚酒供市民免费品尝，不少人离开时带着桑葚和桑葚酒满载而归。

胡显波介绍，他的这片采摘园共7亩，种植了“黑珍珠”“紫葚”两个桑葚品种。“黑珍珠”口感更甜、成熟期更早，主要供市民采摘；“紫葚”主要用于酿造桑葚酒，平均一棵树产果60斤，出酒率达到50%。

在采摘园内酒品展示区，胡显波研制的前后五代桑葚酒整齐排列。第五代工厂化酿造的国标瓶装酒配有枸杞同步发酵。酒瓶标签显示，种植运营商为胡显波，制造商为湖北香城酒业有限公司。

今年48岁的胡显波，7年前放下手中经营的地产生意，回到家乡东西湖区新沟镇街道新沟社区创业，出资种下200棵桑葚树，办起采摘园。第二年5月，桑葚丰收。不过，由于采摘客户不多，卖不动的果子烂在树上。

“我曾经品尝过桑葚酒，就想试试，买来300斤粮食酒，采用传统泡药酒的方式，用桑葚制酒，没想到销路很好。”胡显波说，初次尝试给了他信心，但毕竟这种桑葚酒只是浸泡，未经发酵，度数较高。

2018年，胡显波打听到新沟镇街道有人会酿造草莓酒，便赶去学习。当年，他将一半桑葚用于发酵提取原浆，制成原浆桑葚酒，口感更纯、度数更低，只是品质仍不稳定。

经多方走访，胡显波在咸宁市找到一家合作酒厂。胡显波提供原浆，对方对原浆提取加工，进行国标级无菌灌装。这次，桑葚酒不但有了稳定的品质、更长的保质期，还拥有自行设计的包装，成了一款工业化产品。随后，他选择同一批成熟的果子，通过分散发酵、分段抽取原浆的方式解决了酒品口感偏酸的问题。

2021年，采摘园遭遇白果病害，五成桑葚树颗粒无收。面对困境，胡显波没有气馁，继续研发新一代桑葚酒。这次，他把宁夏红枸杞等加入进来同步发酵，桑葚酒拥有了苦涩酸甜四味皆有的独特口感。

“不断研制出口感、营养更好的桑葚酒，才能更好地推广。”胡显波说，尽管目前处于逐步量产阶段，但他对未来充满信心。