楚天都市报讯 □楚天都市报评论员 徐汉雄

    被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，黑作坊以骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成假驴肉，销往全国各地。（据1月8日《新京报》）
    这几年驴肉的价格涨了几倍，以其他肉假冒成本只有一半不到，普通消费者看不出来，也吃不出来，于是假驴肉便大行其道。早在2011年，当地便进行过专项整治，关闭取缔一批，停产整顿一批，改造提升一批，整合重组一批，派监督员入驻企业监控一批，措施不可谓不严厉。2016年，河间市又通过专项行动，查处驴肉及其制品掺杂掺假违法行为。地下作坊禁而不绝，说明仅靠一阵风式的整治并不能从根本上解决问题。一些作坊直言，“白天煮马肉不怕事，晚上煮猪肉没人来查。”反映出监管层面是有漏洞可钻的。
    打击假驴肉显然要持之以恒，监管要做到全天候全方位覆盖，不能留空白与死角。因为这不能靠消费者来发现，他人根本识别不了。这些年，不时曝出的假肉案，暴露出的问题都是一样的。在全国有两百多家连锁店的汉丽轩，其长沙的一家烤肉店，曾经被曝以鸭肉冒充牛肉糊弄顾客，员工自称骗过了全世界。原因在于以去皮鸭大胸肉变为牛肉后，食客们看不出来。以骡肉、马肉甚至猪肉假冒驴肉，不过是鱼目混珠故事的新编，假的让人看不出，监管又总是滞后，这才是问题所在。
    这类事情被曝光后，大家觉得惊奇，当地也顿时警醒，就怕时间一长，监管部门又都见怪不怪。这次河间驴肉造假被曝光后，当地表示将进行拉网式排查整治，认真查找日常监管工作中的漏洞。雷厉风行的行动，能否跳出重复整治却问题依旧的怪圈，还须拭目以待。我想，治顽症既要大火猛煮式的重拳，也要细火慢炖式的常抓不懈，标本兼治方有河间炉肉再度飘香。