楚天都市报讯 黄石 马建安

    我不抽烟、不饮酒，唯喜喝茶。常喝的是绿茶，最爱的是长沙老家的烟熏茶。
    烟熏茶，仅从字面看就有些奇葩，茶也能熏？但确实，茶也能熏。真正好烟熏茶这一口的都集中在湖南境内，也不过只是湘西、益阳、岳阳、湘潭和省会长沙下属的长沙、望城、浏阳、宁乡四县。据说，出生于宁乡县花明楼的刘少奇就非常喜欢喝烟熏茶。
    与其他茶制作工艺相比，烟熏茶似乎只多了最后一道“熏”的工序。但随着这道别出心裁“熏”的诞生，却泾渭分明地派生出两种截然不同的观点，爱之深者视其为锦上添花的点睛之笔，恨之切者咒它是画蛇添足的多此一举。
    烟熏茶的核心部分就在于“熏”，但在这个关键环节中，对材料的选用仍有一些差异。普遍的操作是上烘笼用松柴木炭覆盖谷糠，在不见明火下熏一夜即可。讲究传统风味的，还会在柴炭中加入枫球，这样会产生一种独特的香味。与上述方法不同的是，我们长沙老家用的单单只有黄藤。
    那天，去老家姨表兄平哥家串门，他招待我们的就是这种口口相传的烟熏茶。同往的亲友都为此觉得不枉此行，感觉比吃顿大餐、喝杯名酒还值。无疑，这是很难得的。随着老家城镇化建设的不断深入，像平哥这样还能背山面水逍遥生活的人家已是硕果仅存，而留给黄藤生存的空间更是越来越小了。
■登高望远