楚天都市报记者谢玲实习生卢建敏

    小小坚果，已经占据了休闲食品里的头把交椅。日前，由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会等举办的2018坚果健康周在武汉开幕，发布了坚果炒货市场的消费新趋势，健康化消费、低糖低盐成为消费主流。

　　年轻群体是坚果消费主力军

　　“用酸奶、谷物麦片打底，加入蓝莓、香蕉和各种时令水果，最后再撒上一把核桃、杏仁、瓜子仁混合而成的坚果组合，一份营养丰富的‘早餐杯’就制成了。”前来参加2018坚果健康周的商家代表余先生在洽谈会上告诉记者，这是现在网络上颇受欢迎的白领早餐食谱，为此他今年推出了一种搭配好的混合坚果。
    此次坚果健康周上，来自全国的领头企业齐聚，展示了各自的优质产品。不少参会代表都表示，以坚果为代表的健康类食品，受到了越来越多年轻群体的欢迎。
    据专业调查数据显示，坚果已占据近年来食品年货的半壁江山，61%的消费人群认同坚果的营养价值，坚果类消费升级明显。线上坚果类零食消费主体中，23-28岁女性为核心人群，18-35岁为主流人群。可以看出，年轻群体是坚果消费主力军。

　　零添加低糖低盐成为卖点

    伴随新生代消费群体崛起，90后成为消费升级的新引擎，消费越来越趋于理性，认知也从“好吃”到“健康”逐渐转变。“坚果行业在产品深加工、研发工艺上，有可挖掘的增长点。比如现代坚果加工变炒为煮，很好地解决了炒制坚果吃多了上火的难题。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬介绍，将坚果进行组合销售创造新产品，带来口感、口味的全新体验，也更符合健康化消费潮流。比如良品铺子推出“枣夹核桃”等。
    记者从参展代表展示的样品中发现，消费者更加重视健康，品牌厂家也推出零添加、低糖低油低盐的产品，还有健康坚果、果干等产品，打造合理膳食、补充多样营养元素等新卖点。
    中国食品工业协会坚果炒货专业委员会常务副会长翁洋洋表示，行业的主营销售收入占全国休闲食品社会零售总额的35%左右，已连续11年位列全国休闲食品的第一位。随着“健康坚果”的消费观深入人心，市场潜力仍然巨大。