湖北日报讯（记者郭习松、通讯员郑贝贝）冬天，似乎并不是吃小龙虾的季节；然而，吃货的世界总有惊喜。1月14日，周黑鸭对外宣布，该公司官方电商平台本月底将开通冬季版“聚一虾”预售通道，“鸭粉们”（周黑鸭的粉丝）可通过线上预定，次日以前就可以吃到冬季版的小龙虾了。

“Q弹、美味，吃一口，微麻微辣，回味清爽，有点刺激，又不过分，不逊色于活虾的、柔软有弹性的口感！”在14日举行的媒体品测会上，冬季版“聚一虾”获得大家一致好评。“我们在小龙虾的出产季节，高标准采购产自潜江的小龙虾，采取业内最先进的超声波清洗技术清洗后瞬时急冻，最大程度上保持了小龙虾的口感和营养价值。”“聚一虾”相关负责人介绍，2017年5月，研发团队历经8个多月推出以麻辣和原味为主的应季“聚一虾”，受到市场追捧；此后，研发团队不断改进工艺技术，终于打破技术瓶颈，卤制出不逊于鲜活虾口感的冬季版“聚一虾”。

据介绍，为迎合如今年轻人追求健康、绿色、小清新的消费潮流，此次冬季版“聚一虾”在口味上主推“小清新”口味。“冬季版‘聚一虾’小龙虾，在虾腹、虾腮等处，都呈现鲜嫩的绿色，包装盒里也有少量的蔬菜汤汁。这些正是来自于卤煮环节加入的几种绿色蔬菜。”“聚一虾”相关人士透露，为保证最佳口感，主要供应可确保“次日达”的武汉及周边区域。

对此，到场的食品行业人士表示，中国小龙虾市场的发展经历了从低端到高端，从局部到全国的发展过程，产业链条从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及一体化服务拓展，已形成近千亿元的市场，是目前中国餐饮行业市场规模最大的单品（类）。随着全国各地对小龙虾的追捧，小龙虾的加工方式以及产品的呈现方式也开始多样化，同质化竞争的加剧也让小龙虾竞争逐渐过渡至品牌、研发、供应链等多层面竞争，小龙虾消费向健康化、潮流化、时尚化演变也是大势所趋。冬季版“聚一虾”的出现，较好地破解了外卖、堂食小龙虾的食品安全、环境嘈杂、季节性断档等“痛点”，具有较好的市场潜力

据透露，该公司正在加紧建设小龙虾的生产基地，同时不断开发适合消费者口味的产品。预计，今年，将会有步骤地加大“聚一虾”产品在全国的布局，2019年，争取实现全国供应。