湖北日报讯 湖北日报讯（记者郭习松、通讯员郑贝贝）冬天，似乎并不是吃小龙虾的季节；然而，吃货的世界总有惊喜。1月14日，周黑鸭对外宣布，该公司官方电商平台本月底将开通冬季版“聚一虾”预售通道，食客通过线上预定，次日就可以吃到小龙虾了。
    “我们在小龙虾的出产季节，采购潜江等地龙头企业的活虾，采取业内最先进的超声波清洗技术清洗后瞬时急冻，保持了小龙虾的口感和营养价值。”“聚一虾”相关负责人介绍，2017年5月，研发团队推出以麻辣和原味为主的应季“聚一虾”，受到市场认可；此后，研发团队不断改进工艺技术，卤制出不逊于鲜活虾口感的冬季版“聚一虾”。为保证最佳口感，主要供应可确保“次日达”的武汉及周边区域。
    食品行业人士表示，中国小龙虾市场的发展经历了从低端到高端，从局部到全国的发展过程，产业链条从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及一体化服务拓展，已形成近千亿元的市场，是目前中国餐饮行业市场规模最大的单品（类）。小龙虾的加工方式以及产品的呈现方式也逐渐多样化，同质化竞争的加剧也让小龙虾竞争逐渐过渡至品牌、研发、供应链等多层面竞争，小龙虾消费向健康化、潮流化、时尚化演变也是大势所趋。冬季“聚一虾”弥补了小龙虾季节性断档，具有较好的市场潜力。