湖北日报讯 胡喜荣

    我的家乡地处鄂南，是著名的“楠竹之乡”。大山小丘，翠竹绵延；房前屋后，修篁蓊郁。“好竹连山觉笋香”，绿意漫过高大挺秀的竹，把竹子的美和竹笋的香一股脑儿注入我的心田。“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”我爱吃竹笋，因为它长在山野之地，无须施肥打药，是纯正的绿色食品，有“素食第一品”之称。竹笋不但味道鲜美，而且营养丰富，《本草纲目》上说笋“味甘、无毒、主消渴、利水益气、可久食”。
    周末，母亲打来电话让我回家尝尝鲜笋。我坐车一到家，就和母亲一起挑着箢箕，扛起锄头，走进竹林。春雨沙沙，吹响了春天的哨音，竹笋破土而出，一个个，一排排，披着嫩黄的外衣，像牛角，像锥子，向着天空一个劲儿地蹿着。我和母亲选那些长得太密集的竹笋，抡起锄头，只三两下，一个竹笋就挖出来了。一会儿工夫，箢箕就装满了。
    我们将竹笋挑回家中，剥去外面的笋衣，笋肉露出来，嫩白如玉，让人望而生津。这时，母亲在锅中放入水烧开，把竹笋切成片倒入锅中，煮沸两分钟，去除竹笋中的苦味，然后打来一大锅凉水，将焯好的竹笋泡着。等到焯好的竹笋凉透了，母亲装了几碗，吩咐我送给左邻右舍“尝春”。在家乡，邻里之间总是互赠竹笋，分享喜悦，乡亲们把这叫“尝春”。
    母亲用竹笋做了十几道菜：干锅竹笋、辣爆竹笋、竹笋炒鸡蛋、竹笋鸡汤……满满一大桌，我最喜欢吃的是竹笋炒腊肉。
    母亲把腊肉煮熟，切成约半厘米厚的肉片，选其中较肥的几块倒入锅中翻炒，炒出油后放入姜丝、蒜末煸炒出香味，接着倒入剩下的腊肉炒匀，然后倒入焯好的竹笋，翻炒大约两分钟后撒入葱花，装盘。“家中常有八珍尝，哪及山间野笋香”，竹笋脆爽鲜嫩，混着腊肉的熏香，让人欲罢不能，仿佛整个春天都在舌尖上跳跃了！黄庭坚先生云：“洛下斑竹笋，花时压鲑菜。一束酬千金，掉头不肯卖。”笋之味美，千金不换。