湖北日报讯 □ 陈冬平

    前几日，妻从菜市场买回一把雪里蕻菜，洗净，切碎，用干红辣椒一起炒，味道很不错。这让我想起小时候经常吃的雪里蕻炒饭、雪里蕻炒鸡蛋。
    雪里蕻是家乡一种常见蔬菜，一年生草本植物，属于芥菜的变种。叶子深裂，边缘皱缩，人们通常是将芥叶连茎腌制来吃。
    小时候，我家菜地年年都种雪里蕻。新鲜的吃不完，祖母就腌制。她先是把雪里蕻菜洗净，然后挂在房前屋后的树枝和用竹竿支起来的支架上晾晒。等菜晒蔫，水分蒸发，切碎后装在一个大的木盆里，撒上盐，用力搓揉，又挤出不少水分。倒掉水，然后装在大大小小的坛子里，密封，盖上盖子，可以随时抓出来炒食。
    雪里蕻炒肉末是不错的美味，可是那时一年到头也吃不了两次肉，这道菜只能是想象中的美食。我吃得多的是祖母做的雪里蕻炒鸡蛋。
    在密封的坛子里腌制一段时间后，雪里蕻的颜色渐渐由浅变深，由青转黑。雪里蕻炒鸡蛋的做法比较简单：先是把适量的雪里蕻菜在铁锅里放油炒一炒，加点红辣椒，放点香葱，盛起备用；把鸡蛋打碎搅拌均匀后在锅里用油煎。再把炒过的雪里蕻倒在煎好的鸡蛋里一起炒。不一会儿，色泽明亮，香气扑鼻，美味可口的雪里蕻炒鸡蛋就端上了餐桌。
    我家离村小学有一段路，每天我起早上学，不能够等到和家里人一起吃早饭。为了我不饿着肚子，祖母就给我做雪里蕻炒饭。前一天晚上，祖母有意识多煮一些饭，留点剩饭次日早晨好给我做雪里蕻炒饭吃，我们称之为“油盐饭”。
    离开家乡后，不吃祖母做的雪里蕻炒蛋、雪里蕻炒饭也有二十多年了。上个月回家，年迈祖母很惋惜，“你们离家好多年，我都没有再腌制雪里蕻了”。