楚风楚艺·荆楚自古出美酒
　　楚人好饮酒。先秦文献中，有关楚人饮酒的内容大幅超出膳食方面的记载。
　　楚人好酒，也擅长酿酒，其酿造工艺精湛、高妙，酒的品类多样，主要有茅香酒、楚沥、四酎酒、瑶浆、琼浆、桂酒、清糟和清馨等。其中，茅香酒最具楚国传统特色。
　　茅香酒酿造的工艺，是将制酒的原料发酵好后去其糟，再通过裹束的菁茅过滤，酒液既清澈纯净，又带有菁茅特殊的芳香气味。这种酒是酒中上品，在周代绝无仅有。
　　楚沥是用吴国的酿醴（甜酒），和以楚国的白米与酒曲，冬酿夏熟，精心酿造出的一种高度酒。
　　四酎酒为重酿的醇酒，属酒中佳品。“四酎”，是指这种酒需要四道复杂的工艺程序。
　　瑶浆、琼浆、桂酒皆为甜酒，色泽味道各具特色。清糟与清馨则是低度酒。
　　综上所述，不难看出，楚人采用多变的手法，考究的工艺，制作出各种佳酿，以满足人们的不同口味，在酿酒一道确实是一等一的高手。
　　来源：荆州日报 编辑：鲁春雪 审核：杨昌洪 终审：关咏霞
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