火锅是重庆传统的特色餐饮，部分经营者为谋取利益，在经营过程中非法添加非食用物质、使用掺杂掺假食材等违法行为时有发生，不仅影响了火锅类食品行业的健康发展，也成为食品安全隐患。

县食药监局表示，将严格按照国家和我市食品经营许可管理办法规定及审查规范要求，实施火锅类餐饮经营者的食品经营许可，严格许可条件和程序。同时，严查添加非食用物质、滥用食品添加剂、采购或使用不合格食用油脂等违法行为。对发现的食品安全违法行为，将坚持“零容忍”态度，发现一起、查处一起。另外，要求火锅类餐饮经营者要严格落实食品安全主体责任，进一步完善人员管理、原辅材料管理、经营过程管理、餐厨垃圾管理等相关制度，促进全县火锅类餐饮行业的健康发展。