春节作为中国人最重要的传统节日，聚餐、应酬必不可少，年夜饭更是最重要的一餐。新时代下，随着消费意识的不断提升，年夜饭也不再一味追求“多”，从简、就餐“光盘”等“厉行节约，杜绝浪费”的新风尚逐渐成为大家的自觉行动。
今年春节期间，山东省东营市的年夜饭市场一片火爆。记者走访了几家餐厅发现，大多数餐厅年夜饭包间已预订完毕，不少“老字号”的年夜饭更是“一桌难求”。某中餐厅的工作人员告诉记者，从元旦过后就开始接受年夜饭的预订，价格从688元到2888元不等，有些餐厅推出了“私人订制”年夜饭。受当前崇尚节俭、反对浪费的大环境影响，平民价位的年夜饭更受欢迎。
在某中档餐馆内，记者遇到了前来预订年夜饭的李先生，他说：“来之前，家里老人告诉我一定不要铺张浪费，要注重节俭。老人说，年夜饭吃的不是排场，而是亲人聚在一起的热闹。因此，就在附近的饭店定了一间经济实惠的小包间，而放弃了到大饭店聚会的想法。”
谈起文明过年，李先生表示，随着人们生活水平不断提高，到餐馆吃年夜饭的人逐年增多，但大多数人都会按需选择，不铺张浪费，争取做到“光盘”，这也是文明过年的体现。记者在餐厅采访时发现，虽然有不少消费者习惯在春节期间宴请亲朋好友，但是在点餐环节几乎所有人都会仔细考虑，避免“点太多、吃不完”的情况。
记者来到另一家档次更高的酒店发现，该酒店制定了新的年夜饭包桌菜单，菜品数量由15道减少到12道、10道、8道不等，但在种类选择上有所增加，并且不再提供一次性餐筷，“节约，从现在做起”的提示牌也摆上了餐桌。酒店负责人表示，今年的年夜饭如往年一样火爆，但是成本却大大降低，节约成为今后的经营生财之道。
“既让人们吃饱又吃好，还不浪费是我们制定年夜饭菜单的出发点。同时，在预订年夜饭时，我们会询问就餐的人数及饭量，以此推荐年夜饭的标准。”一家餐厅的经理表示，各大饭店的年夜饭都不再以量取胜，为了拒绝年夜“剩宴”，服务员在消费者就餐结束后会提醒打包，避免浪费。
由于年夜饭市场的火爆，除预订包间以外，厨师亲自上门订制年夜饭的方式也同样引人关注。“听朋友推荐，现在很多饭店都可以预约厨师上门做年夜饭，我觉得很新鲜，今年全家都想试一试这种方式。”市民王女士说，请厨师上门做年夜饭既可以节约时间，又方便卫生。
记者了解到，预约厨师上门做年夜饭，根据菜品数量等的不同，费用一般在七八百元左右。消费者可以要求厨师提供原材料，也可以自己准备。一位专门从事年夜饭订制的厨师告诉记者，根据消费者对年夜饭的要求情况，一般会提前两三个小时到消费者家中进行准备。他会携带全套厨师制服上门，做饭时穿上，做好卫生和清洁，让消费者放心。
此外，越来越多的消费者选择外出旅游过年。与在家吃年夜饭相比，旅游年夜饭融吃与玩于一体，成为年夜饭市场的后起之秀。“年前报了一个家庭旅游团，我们一家五口今年打算去海南旅游过年。”市民孙先生告诉记者。像孙先生这样选择旅游过年的市民不在少数。记者从某旅行社获悉，春节期间出门旅行的消费者，在选择年夜饭时更加关注当地的特色餐饮与食品。
