2018年3月10日，紫金山拍客徐先生在南京后宰门农贸市场发现，不少蔬菜摊位前，摆着少量香椿芽，它以80元/斤的价格进入各大菜市场。目前香椿头的价格并不喜人，不过菜贩们将香椿芽分成一把一把地销售，一把要5元。
据徐先生介绍，俗话说“门前一树椿，春菜不担心”，一年时间里，能吃到香椿的日子大概只有一个半月。今年香椿上市的时间比去年早了10天，但是价格却贵了不少。
“香椿分为红芽和青芽两种，红芽红褐色，质好，香味浓；青芽青绿色，粗一些，香味差。据菜贩讲，现在批发，一斤就要60元。今年香椿芽已经卖了十几天了，十天前一斤卖到100元。现在香椿头价格高，因为刚刚上市，每天只进两三斤。大家都是问的多买的少，也有少许市民购买尝鲜。”徐先生说。
据了解，香椿头算是餐桌上的贵族菜，主要供给饭店，一般市民买的不多。香椿被称为“树上蔬菜”，其实就是香椿树上最嫩的叶子，味道独特。再过半个月，本地的香椿也该上市了，随着天气转暖，也会越来越便宜，一天一个价。
