前段时间，几个知名酱油企业均上了食品安全“黑榜”。近日，苏州市食药监局发布最新一期食品安全抽检公告，抽检结果显示165批次样品全部合格。其中，包括8批次李锦记、海天等品牌酱油。
本次抽检共涉及10类食品165批次样品，抽检项目中糕点以糖精钠、山梨酸、苯甲酸等添加剂为主；炒货食品及坚果制品以二氧化硫、酸价、黄曲霉毒素B1等为主，食用农产品以莱克多巴胺、克伦特罗、沙丁胺醇等为主，未发现不合格产品。
值得一提的是，此次抽检李锦记、海天等品牌酱油均合格。8批次酱油的被抽检单位均为学校食堂。被抽检生产企业则为烟台欣和企业食品有限公司、李锦记（新会）食品有限公司、佛山市海天（高明）调味食品有限公司这3家知名企业，涉及六月鲜特级酱油、草菇老抽、老抽酱油等多个品种，抽检结果显示这些酱油中的氨基酸态氮等抽检项目均没问题。
酿造酱油的核心成分是氨基酸态氮，是衡量酱油品质的最核心指标之一，决定酱油的质量等级。然而，前段时间，曝光标称“酿造酱油”的酱油，氨基酸态氮含量却低于标准最低限值。专家指出，这有可能是通过谷氨酸钠（味精）等增鲜剂或其它物质提高氨基酸态氮含量。
