食品伙伴网讯7月29日，福建省市场监督管理局公布了粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、乳制品、饮料等24大类食品724批次样品的抽检结果，有14批次检出不合格，涉及食用农产品、炒货食品及坚果制品、水果制品、餐饮食品（含餐饮具）4大类。

　　5批次食用农产品检出不合格

　　不合格食品中，有5批次食用农产品检出不合格。其中，有3批次检出恩诺沙星不合格，分别为：南平市建阳区闽沃水产店销售的泥鳅（购进日期为2022年5月27日）、厦门市湖里区曾号水产摊销售的牛蛙（购进日期为2022年5月25日）、晋安区善兴淡水鱼摊销售的泥鳅（购进日期为2022年5月26日）。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮＋肉）和其他动物肌肉中最大残留限量值均为100μg/kg。

　　还有，厦门永辉民生超市有限公司金湖店销售的石鲟（购进日期为2022年4月15日）检出镉（以Cd计）不合格。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　另外，福建龙岩梁野联和商贸有限公司销售的长豆（购进日期为2022年5月25日）检出克百威不合格。

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。

　　6批次餐饮具检出不合格

　　不合格食品中，有6批次为餐饮具。其中4批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：福清市音西京运火锅店的杯子（餐馆自行消毒）（消毒日期为2022年5月30日）、福清市音西京运火锅店的碗（餐馆自行消毒）（消毒日期为2022年5月30日）、福清市音西陈建航餐饮店的餐盘（餐馆自行消毒）（消毒日期为2022年5月31日）、厦门满粉餐饮管理有限公司SM城市广场分公司的汤碗（消毒日期为2022年6月1日）。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　还有1批次餐饮具检出大肠菌群不合格，为：福清市音西蜀都丰餐饮店的杯子（餐馆自行消毒）（消毒日期为2022年5月30日）。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　另外，还有1批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群两项不合格，为：厦门丰粥记餐饮有限公司的白碗（消毒日期为2022年6月1日）。

　　炒货食品及坚果制品检出过氧化值、酸价不合格

　　不合格食品中，有2批次为炒货食品及坚果制品，分别为：标称衡水市东宝食品有限公司2022年1月10日生产的鱼皮花生（裹衣花生）检出过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为大田县满家乐贸易有限公司大田凤山分公司；标称漳州市香馨食品有限公司2021年12月9日生产的青豌豆（蒜香味）检出酸价（以脂肪计）不合格，销售单位为南靖县新明记购物商店。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　水果制品检出食品添加剂使用问题

　　不合格食品中，有1批次水果制品检出乙二胺四乙酸二钠不合格，为：标称龙岩市蒲公英食品有限公司2022年5月3日生产的地瓜干，销售单位为龙岩市新百佳贸易有限公司。

　　乙二胺四乙酸二钠作为食品添加剂广泛用作稳定剂、凝固剂、抗氧化剂、防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，果脯类（仅限地瓜果脯）中乙二胺四乙酸二钠的最大使用量为0.25g/kg。