记者赵歆

近几年各类日式、法式、越式、印式等小众餐饮走入大家眼帘，有的餐厅更是火爆到创下几小时的排队纪录。武汉80后小伙丁毅在汉开设的印度菜系与越南菜系餐厅很受欢迎，成为江城吃货们必去的餐厅。

创业初衷：自己爱吃！

丁毅的“印度玛咖”餐馆在武汉餐饮界已小有名气。如很多年轻人一样，土生武汉伢丁毅，在留学归来后也加入了自己当老板的创业队伍，选择什么项目进行发展？对此他并没有过多纠结，“正宗的印度菜吃不到，那就开一家吧！”

丁毅说，在回国后，他发现在国外很受年轻人欢迎的印度菜馆在武汉却是冷门，为了吃上一顿只有去北京或者上海。本着自己喜欢吃，朋友聚餐时可以自己做主的私心，就这样，第一家餐馆2014年在光谷开门营业。

网上获得4星点评

“90个平方只是试水，没想到居然效果如此好。”虽然任性地开店了，但是作为创业还是有风险考量，第一家位于光谷世界城的店铺有点“试水”性质，而90个平方米的餐馆居然在当年成为全商场业绩第二的餐厅。而在大众点评上，对于两品牌餐馆的好评度也达到了4星。

丁毅所开设的小众餐厅人气越来越高，2014年底至2015年在一些商场的邀约下，旗下的印度玛咖餐厅也相继在武昌、徐东片区与硚口片区延伸，扩大到4家店铺，入驻宜家、群星城、群光等商圈。

创业除了任性还得认真

2015年开始，除了已经在汉打开市场的印度菜系，丁毅又开始将“吃货”的眼光放大，开启了同样是自己爱吃的越南菜系之路，越南菜餐厅已在汉开设有两家。

“除了自己爱吃，还必须得认真经营经得起市场的考验。”丁毅说，在保证印度当地厨师料理口味正宗外，对于湖北市场的口味和食材上都加以研究与提升，如酱料咖喱口味选择印度南部风味、馕选用纯牛奶发酵等。

对于年轻人创业，丁毅表示除了自己热爱的激情，还得有理性的市场分析与成熟的内容运营。

“武汉城市的发展提供了良好的创业环境。”丁毅表示，随着武汉城市发展，市民们出国旅游求学也越来越多，原本属于“小众”类别的餐饮业需求显现，下一步，他正策划打造全新的“中央厨房”运营方式，将有武汉烙印的小众餐厅推广至全国。

丁毅开餐馆的初衷是自己喜爱美食。