餐厅本是制作、销售食品的场所，既然凉菜也是菜，卖凉菜被罚冤不冤？武汉晨报记者就此问题采访了武汉食品药品监督管理局相关人士。
对方解释道，在餐饮企业办理《食品经营许可证》时，会被要求选择是否将“凉菜生产及销售”项目列入经营许可范围。如果企业未选择此项，则生产销售凉菜属于超范围经营。这是因为，凉菜制作是需要无菌环境的，如果餐厅厨房不具备相应条件，凉菜很容易细菌超标或腐坏，对人体健康造成影响。
(武汉晨报)
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