盐

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亚铁氰化钾

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本报讯（记者邹婵娟）又到了腌制各种咸菜的高峰季节了，最近不少市民打电话咨询康康姐，市场上购买的“大粒盐”越来越精细了，听说被加入了亚铁氰化钾，这种物质难道不是剧毒“氰化物”？昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，亚铁氰化钾不同于“氰化物”，它仅仅只是用于防止食盐结块，是食盐抗结剂。

记者了解到，现在家庭购买大粒盐通常仅用于腌制各种咸菜，但在几十年前，很多家庭炒菜就用它。生活水平不断提高，吃的东西越来越精，除了精米、精面、精炼油，连食盐都变成了精制盐，其实这是因为盐里添加了一种添加剂，那就是食盐抗结剂。

最常见的食盐抗结剂包括亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙，但是目前用得最多的是亚铁氰化钾。

不少人担心，“氰化物”不是剧毒的吗？实际上，亚铁氰化钾的化学结构和能够毒死人的氰化钾完全不同，其急性毒性比食盐更低。要造成慢性毒性，至少终生每天要吃3两盐。所以，不必听“氰化物”而色变。

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武汉晨报

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(武汉晨报)