本报讯（记者赵歆龚萍）昨日，2018中国烘焙食品工业博览会在汉开幕，来自大江南北11个省市的相关企业参展，武汉老字号集中亮相。

“一个小面包，居然能玩出这么多花样？”在展会现场，各路烘焙美食集中亮相，市民感叹超市中常见的“小面包”为代表的预包装烘焙食品，居然有多种口味与种类延伸。在回头客食品集团展区，堆满了各式烘焙糕点，常见小面包被细分为“手撕面包”“铜锣烧”“哈雷蛋糕”等品类，每一品类还有“抹茶”“榴莲”“蜂蜜”等口味选择。

“以前的包装类烘焙食品保质期以6个月以上‘长保’为主，现在以一个月‘短保’为主流方向。”来自该企业的品牌总监袁强介绍，伴随品质生活与消费升级，市民对于健康、新鲜产品更加重视，常见的小面包开始走“轻食”健康风，本次带来21个系列产品中，11个为保质期在10到30天的“短保”产品，油脂含量较以往下降30%左右。

伴随烤箱进入家庭，自己现烤现吃更放心，普通市民学习糕点制作热情极高。“蛋糕色彩现在开始走自然系风”，湖北新东方烹饪学校教务副主任殷志伟介绍，以往五颜六色的蛋糕多为色素产品，现在糕点制作中已经多采用天然食材颜色。比如用西红柿与草莓调出红色、菠菜汁调出绿色、紫薯调出紫色等。

展会上，武汉商学院展区意外被“打围”，市民争相尝试藜麦面味道。“市面上买不到，目前还在研发阶段。”该校烹饪与食品工程学院院长杨军介绍，藜麦原产南美洲，为全营养健康产品，此次为湖北首次亮相。

据悉，本次烘焙食品工业博览会将持续到本月19日，感兴趣的市民可前往武展一探究竟。

(武汉晨报)