武汉晨报讯（记者邹婵娟）端午已经过去很久了，很多主妇发现，家中还存有大量的皮蛋咸蛋，怎么处理？

有人提出，咸味太重的东西，不容易变质，于是觉得咸蛋有着超无敌的保质期，甚至可以吃到第二年的端午。

昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐说，虽然咸蛋里面的盐分含量很高，但储存时间过长以后，容易造成内部水分的流失，同样会滋生微生物和细菌。现在许多商家会使用真空包装，这样可以减少咸蛋的水分流失，保质期更长，但如果真空包装已经漏气，或者已经把咸蛋取出来了，就应该尽快吃掉。

一般来说，咸蛋的保质期在3-6个月左右，煮熟的咸蛋已经切开的，最好当天吃完，不要放到第二天。实在吃不完，可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，第二天再次加热后食用。

如果发现咸蛋已经发黑、发臭了，就千万别吃了。

在这里，康康姐还要跟皮蛋辟个谣，有很多人认为但凡家里有小孩和孕妇的，绝对不能吃皮蛋，因为吃了会变笨。

古时候做皮蛋时，需要使用到“铅丹”，这也是皮蛋含铅的主要来源。但是，如今的皮蛋产业基本上已经摆脱了铅丹的困扰。特别是2010年，中国正式批准硫酸铜作为皮蛋的加工助剂，从此以后，“铅丹皮蛋”就基本告别我们的生活了。

2012年，修订的国家标准规定，皮蛋的铅含量限定必须在每公斤0.5毫克以下。而目前只要是正规品牌的企业，规模化生产的达标皮蛋，基本上可以把铅含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右，远远低于国家标准哦。所以，只要是通过正规渠道购买的合格皮蛋，偶尔吃一些，其中微弱的含铅量并不会对大家的身体造成毒害，更不至于影响智商。

最后，康康姐要说的是，不论是咸蛋还是皮蛋，都只是节日时吃一些应景的，不要大量吃。特别是咸蛋的含盐量太高，长期摄入太多盐分容易引发各种慢性疾病，对咱们的健康危害很大。

(武汉晨报)