图/文记者马梦娅

地址：奥山世纪城旁边巷子口

金黄酥脆的面皮，馅味香美。等锅盖掀开还滚烫的时候，吃掉才是正经事！锅贴不同于煎饺，锅贴关键在贴，锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺，这就是区别。武汉的锅贴小店多藏于小区或街边，虽没有品牌加持，但因味道好、制作方便，早已成为武汉人必吃的美食之一。在奥山世界城旁边的那条巷子里，有一家没有招牌的摊子，专门卖酥脆可口的锅贴，看起来很普通，吃起来才知道，这份美味简直是冬夜里对武汉人的胃最好的慰藉。他家锅贴饺子有白菜馅和韭菜馅，特别是韭菜鲜嫩，一口咬下去满口多汁。锅贴面皮香脆，现买现吃味道最好。他家锅贴都是现包现炸，天气冷了就包得慢些，冬天去吃得多等一会儿。建议在旁边买一碗桂花糊，边吃边等着，听到锅贴滋滋作响，问着香味混着热气冒出来，就知道美味来啦～～老板是一位汉川大叔，对于那些驻足而来望着滋滋冒油的锅贴，眼睛里写着“不知道好不好吃”的顾客，他超大方地用铲子夹起一两只热腾腾的煎饺递过来，“来，尝一下，买不买不要紧。”那刚煎出来的锅贴金灿灿明晃晃，像弯弯的月牙。咬一口汁水丰盈，吃的时候要注意，不小心就会被爆的一脸汁。老板说，此前在大洲村附近有门面，也是专门做锅贴，后来关门了就在奥山门口做起了小摊贩的生意。那些以前的食客，还是会因为惦记他做的美味，跟随而来。今年是他做锅贴的第十年，每天‪晚上九点‬出摊儿，‪凌晨一点‬才离开。他被采访的时候还会乐呵呵地不好意思，反复只说一句话：“反正别个吃得开心，我也蛮开心。”锅贴讲究的是集香酥、软嫩两种气质一身的“开口笑”。要把锅贴做好，没有别的窍门。老板介绍说，最重要的就是馅料要地道。他做的馅料，就是韭菜或者白菜馅儿的，没有肉，油、盐、鸡精、色拉油加上胡椒、味精，简单得很，但是保持食物的原味。东西卖得也不贵，五元一份，一份十个，超实惠。“这就跟炒菜一样，原料不好，你再厉害也弄不出来那种味道！”

(武汉晨报)