本报讯（记者孙珺）市民的消费习惯正发生着变化，但也存在着不少疑惑。昨天，在沌口中百仓储金凯购物广场食用油科技周上，华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳告诉记者，不少市民困惑于每天到底该吃多少油。

她说，国家有关部门发起的“中国居民营养与健康状况调查”显示，中国城市居民每人每日油脂消费量为80克左右，中国营养学会的推荐值为25-30克，油脂过量摄入容易引发多种疾病。

在食用油的包装上还可以看到，“加工工艺”一项，有的标明是“浸出”，有的是“压榨”，到底有何区别？蔡红琳解释，压榨工艺多用于含油量较高的油料，如花生油、剥壳葵花仁油的生产与加工。其最大的特点是：完全保留了原料的各种营养，炒菜时香味浓郁，符合中国人色香味的饮食习惯。但出油率低，成本偏高。浸出工艺多用于含油量较低的油料，如大豆、玉米、稻米等食用油的生产和加工。其最大的特点是：出油率高、生产成本低。用该工艺生产的油无色无味，清澈透明。但浸出过程中，食用油中的溶剂残留不可避免。国家标准规定，合格的浸出大豆油每公斤小于十毫克的容积残留。