秋风起，蟹脚痒。进入金秋时节，正是食蟹的好季节，剥开蟹壳，扑面而来的鲜香，点蘸少许醋汁，就是盼了一整年最诱人的秋季味道。武汉万达嘉华酒店品珍中餐厅精选梁子湖大闸蟹，于10月推出6款大闸蟹美味，5种不同大闸蟹的烹调方法，让您品味最地道的大闸蟹饕餮盛宴。

餐厅行政总厨何师傅挑选正宗的梁子湖大闸蟹有四大秘诀：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。如此好蟹，再选用紫苏清蒸，充分逼出蟹肉的鲜味。餐厅还特别准备了四件吃蟹工具，让食客吃起来不会过于繁琐，也能在餐桌上优雅拆蟹。

除了清蒸，何师傅还将一整只蟹的肉一点点拆出，搭配滑嫩的鲜肉和蟹黄，制成美味的蟹皇狮子头、蟹皇小笼包等，等您品尝。

记者贾蓓通讯员邹盈盈

(武汉晚报)