打回来的乌米呈灰白，它能生吃，带叶子烧熟，也可以放在锅里蒸

（山东）高维生

东北人说话幽默，不时蹦出一两句歇后语。东北人常说：“打乌米的眼睛——尽往上看”，比喻眼睛向上看，净交些有用的人。乌米的学名称不育株，它是黑穗病学名丝黑穗，可以食用。近年高粱、玉米种子培育的技术提高，大多都是高抗黑穗病，所以乌米很少见了。高粱以东北各地为最多，一年生草本植物，秆较粗壮，叶舌硬膜质，边缘有纤毛。高粱可食用，穗能制笤帚。叶嫩阴干贮存，晒干后作喂牲口的饲料，它的颖果是中药，燥湿祛痰，宁心安神。

在东北的大地上，高粱随处可见，人们用这种粮食作物，总结出势利小人的形象。打乌米的眼睛往上看，这是有生活道理的。打乌米不是好活，是一个苦差事儿，高粱疯狂地生长，猛劲地向上蹿。它到了打苞秀穗，一般在两米多高，小孩钻进高粱地，一下子被淹没。四面是高粱叶子，密不透风，叶子如刀片一样，刮到汗湿的皮肤上，拉出一条血道子，汗水一蜇，痛痒难耐。

有一个东北作家，他从小生活在农村，在一篇文章中写道，至今记得打乌米的顺口溜：“顺沟走，抬头瞅，见到大肚就下手。”歌谣朴白，将打乌米的过程记录。正如那句歇后语所说，沿着垄沟找乌米，必须抬起脑袋向上看，左观右瞧，盯着一株株高粱穗，看哪个秀苞紧没有抽穗，那肯定是乌米。

少年时代，我暑假来符岩山区，对于山里的一切都感新鲜。第二天，姥爷介绍几个同龄的朋友，他们带我打乌米。8月的乡村，高粱长得一人多高，望不到边际。小伙伴们钻进高粱地，弄得叶子哗哗作响。一个叫柱子的年龄稍大，他耐心地教我如何打乌米。打乌米要看准，不能扒高粱包，扒一个就等于瞎一穗高粱。打回来的乌米呈灰白，它能生吃，带叶子烧熟，也可以放在锅里蒸，拌上黄豆酱，味道独特。乌米成熟以后不能吃，它变成黑色的微粒，一敲打，散发出黑烟。

“打乌米的眼睛——尽往上看”，充满生活的道理，俏皮中讽刺势利小人。地理位置决定饮食和语言方式，形成东北独特的历史文化。

(武汉晚报)