杨京

只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一顿热气腾腾的火锅，方便火锅成了今年以来的速食新宠。据媒体报道，方便火锅市场目前已有数百个品牌涌入。其中，既有海底捞、德庄等传统火锅品牌，也有不少休闲食品品牌也开始进驻。

所谓“方便火锅”，简单来说就是一种自热食品。它在加工方式上比传统火锅更加方便快捷，堪称“懒人福音”。而在菜品丰富程度和口味上，又比方便面之类的方便食品占优势。考虑到如今快节奏的生活方式，方便火锅刚一问世便成“风口”，应是情理之中。

有报道称，类似产品的利润率高达100%左右。虽然初看起来令人咋舌，但对这样的新兴市场来说，在高企的利润率吸引多方商家入场竞逐之后，总会有回归正常的时候。这是市场调节的必然过程，是“无形的手”起作用的结果。

与高额利润相比，更值得引起重视的，是相关的产品标准存在缺失的问题。这不仅无法靠市场自由调节解决，而且还可能引发更多的问题。

国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》中，只包括方便面和方便米饭一类的食品，暂未收录方便火锅类的相关产品。这意味着方便火锅虽然发展迅速，但并没有明确的产品标准。

因为其产品特性，方便火锅所使用的食材品类更多更杂，往往需要更细致和严格的标准。与此同时，因其“加水自热”的卖点，如果对其所配置的“自热包”没有明确标准和规范，潜在的安全风险也是客观存在的。

方便火锅兴起的时间不长，管理方面存在某种程度上的滞后或许可以理解。但当行业已现“野蛮生长”之势，各种问题开始逐渐浮出水面时，及时的反应和行动是不可或缺的，这也是对行业发展和消费者负责的态度。

推而广之，随着社会经济的发展，如今各种新产品、新业态的涌现速度也越来越快。之前的网约车，后来的共享单车，再到报道中的方便火锅，莫不是要经历从“野蛮生长”到“规范发展”的过程。

要平稳完成这样的过程，既需要商家的自律自觉，更有赖于相关标准和规范的建立健全。在这一个又一个考验面前，我们期待管理部门的前瞻性能够再强一点，动作能再快一点，消费者的利益也才更有保障一些。

(武汉晚报)