据新华社电为什么面对美食，很多人会“吃到撑”？德国研究人员日前发现，这不能怪他们太贪吃，而是跟大脑分泌多巴胺的机制有关。

多巴胺是一种神经递质，传递兴奋和愉悦的信息，是大脑“奖赏效应”的关键组成部分。

研究中，12位健康志愿者分别食用了美味的奶昔或无味的溶液。研究人员扫描他们的脑电波发现，志愿者对奶昔的渴望程度与吃到奶昔时大脑特定区域第一次多巴胺分泌量成正比；并且志愿者对奶昔渴望程度越高，第二次多巴胺分泌就来得越晚。

第一次多巴胺分泌能反映主观上对食物的渴望；另一方面，我们的渴望会压抑。研究人员认为，肠胃诱导的第二次多巴胺分泌会发出“吃饱”的信号，而延迟分泌则会使人们过量饮食，到第二次分泌发生时已经吃撑了。

(武汉晚报)