武汉晚报讯（记者张珺）老字号也能喝美美的樱花下午茶了！日前，互联网外卖平台“饿了么”联合武汉百年老字号德华楼举办春分樱花宴，粉嫩松软的樱花豆沙包、爽口的樱花气泡水、冰淇凌口味的樱花白桃抹茶包、复古创新的樱花香柠绿茶，各种“樱花+X”新式糕店和创新饮料令人眼前一亮。

3月20日，德华楼的樱花豆沙包和樱花香柠绿茶正式上线“饿了么”，武汉市民通过德华楼徐东新世界店和武商梦时代店的线上门店就能点到新品外卖。另外，樱花气泡水和樱花白桃抹茶包两款新品也将和市民见面。

相较传统的中式美食，这次德华楼推出的四款新品，颇有新意。这是武汉百年老字号首次推出下午茶系列产品，也是武汉百年老字号首次将法式甜品工艺进行中式呈现。

首次尝试下午茶产品

这四款樱花美食新品是德华楼与“饿了么”联合研发而成。

有了“饿了么”平台提供的数据分析和建议，德华楼选择尝试此前从未有过的下午茶产品。“从平台数据来看，下午茶是消费者点外卖的一个重要场景。眼下春分即将到来，正值武汉樱花季，以樱花为题的单品销售都不错，我们就建议德华楼以樱花为主题尝试推出适合下午茶消费场景的新品。”“饿了么”武汉城市经理苏龙林说，双方敲定合作方向之后，从立项到推出新品前后总计一个多月。由于樱花气泡水、冰淇淋口味的樱花白桃抹茶包的外卖配送难度颇高，现在外卖平台上将先上新樱花豆沙包和樱花香柠绿茶。

法国甜品工艺的中式呈现

正在学习法国蓝带大师课程的德华楼研发创意总监张依心告诉记者，与“饿了么”联合研发的春分时令新品樱花豆沙包，用天然樱花色粉和面粉融合，揉成淡粉色的面团，将樱花酱与红豆沙调和成馅料，经过发酵、上气蒸煮等工艺制作完成，摆盘后色泽红润，形状优美。

这次推出的四款新品中，德华楼首次尝试将法国甜品进行中式呈现。3月17日德华楼春分樱花宴上，记者现场看到，这款用小蒸笼装着，外形像一个中式面点包子的德华楼下午茶新品其实是一个冰淇淋慕斯。“尝着有冰淇淋风味，表面喷了一层巧克力，中间是选用上等原料制成的樱花白桃慕斯，还融合了樱桃和抹茶的清新味道，口感细腻独特。”张依心说。

老字号越来越有“国际范”

德华楼是武汉著名老字号，创始于1924年，至今已经有近百年历史。德华楼包子、年糕、糊汤粉深受武汉百姓喜爱，是武汉宝贵的非遗美食。“我们不能守着非遗的历史过一辈子，我们面对的是一个快速年轻化的市场，我们也要在产品、品牌宣传上守正创新，这样才能让老字号焕发新光彩”，德华楼非遗传承人王永中说。

为了更好适应武汉建立国际消费中心城市的市场需求，武汉百年老字号德华楼早已开始引入国际化标准、智能设备和管理经验。早在2019年，为对标国际标准，学习先进的连锁管理经验，德华楼曾派出两名管理者赴欧美进修有关国际化餐饮企业的管理课程。

据李杰介绍，德华楼门店明档现场操作，配备了国际一线标准的自动净水装置，面粉来自河套平原，肉馅使用上好冷鲜肉，通过全程冷链物流每天配送，确保新鲜看得见。为确保顾客在每家门店都能体验到标准一致的优质产品，德华楼参照国际标准打造了全流程标准化产品制作的供应链体系。

目前，德华楼正在努力提升就餐环境，营造有非遗文化、有温度、接地气的就餐氛围。同时，利用大数据分析部分外卖商品，使得门店在高峰期能够提前备货备餐，让美味更快地送到消费者面前，提升外卖体验。

记者张珺